แกงส้มปลายอดมะพร้าว
Recipe by | 08.03.2018
1,285 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
INGREDIENTS
ปลาเก๋า (400 กรัม)
1
ตัว
น้ำ
4
ถ้วย
น้ำพริกแกงส้มที่โขลก
¼
ถ้วย
ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นบาง
500
กรัม
ส้มแขก
3-4
ชิ้น
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
¼
ถ้วย
เครื่องแกง (ปริมาณ 1/3 ถ้วย)
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่
35
เม็ด
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
ตะไคร้ซอย
1
ต้น
กระเทียมไทยแกะเปลือก
25
กลีบ
ขมิ้นสดหั่นท่อน 2 นิ้ว
1
ชิ้น
ข้าวสาร
2
ช้อนชา
กะปิ
2
ช้อนชา
METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกขี้หนูกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น ข้าวสาร และกะปิ โขลกต่อจนละเอียด ตักใส่ถ้วยเข้ากันดี พักไว้

2. ขอดเกล็ดปลา ล้างแล้วควักเหงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด หั่นเป็นแว่นขนาด 2 นิ้ว ใส่พักใน ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

3. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่น้ำพริกแกงส้มที่โขลก คนให้ทั่ว พอเดือดใส่ปลา ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุก ต้มพอปลาสุก ใส่ยอดมะพร้าว ส้มแขก เคี่ยวต่อให้เดือดสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้เผ็ดเปรี้ยวเค็ม พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

อ่านบทความเพิ่มเติม

แกงส้ม (แกงเหลือง) ของคนปักษ์ใต้

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS