เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงส้มอ้อดิบ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

5 คน

Level

2

INGREDIENTS

อ้อดิบ (ก้านละ 250 กรัม)

2 ก้าน

ปลากะพง

300 กรัม

น้ำ

3 ถ้วย

น้ำพริกแกง

½ ถ้วย

น้ำส้มตาลโตนด

1 ถ้วย

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา

METHOD

1. ล้างอ้อดิบ ให้สะอาด ลอกเยื่อ หุ้มออกจนหมดหั่นเป็นท่อนขนาด1 นิ้ว ใส่ถ้วย เตรียมไว้

 

2. ล้างปลากะพง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว ใส่จาน เตรียมไว้

 

3. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือจนละเอียด ใส่พริกขี้หนูสด กระเทียมและขมิ้น ลงโขลใหเป็นเนื้อเดียวกัน โดยค่อยๆใส่ทีละอย่างตามลำดับ ใส่กะปิ โขลกจนเข้ากัน

 

4. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ปิดฝานานประมาณ 5 นาที พอน้ำเดือด ใส่น้ำพริกแกง คนให้ละลายทั่ว ปิดฝาต้มต่ออีก 3 นาที พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำส้มตาลโตนดน้ำปลา และน้ำตาล คนให้เข้ากัน ปิดฝาต้มต่อจนน้ำแกงเดือด ใส่อ้อดิบ กดให้จมน้ำแกง ต้มต่อประมาณ 8 นาที จนน้ำแกงเดือดพล่าน ใส่ปลากะพง ปิดฝา ห้ามคนจนกว่าเนื้อปลาจะสุก นานประมาณ 8 นาที พอเนื้อปลาสุก สังเกตเนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีขาว ลดเป็นไฟอ่อน ชิม รสให้เปรี้ยวนำเค็มตาม ปิดไฟ ยกลงตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ต้ม, น้ำพริกแกงส้ม, น้ำส้มตาลโตนด, ปลากะพง, ออดิบ, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย, เครื่องแกง, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeเเคบหมูติดมัน
เเคบหมูติดมัน

เเคบหมูติดมันของว่างกินเล่นหรือจะกินคู่กับอาหารอื่นๆก็ได้หลากหลาย ทั้งส้มตำ ก๋วยเตี๋ยว น้ำพริก ทำจากหนังหมูติดมัน นำมาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ เจียวเพื่อรีดเอาน้ำมันออก ก่อนนำไปทอดจนฟูเหลืองกรอบ

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022