แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียวหน่อไม้ดอง
Recipe by เชฟน่าน| 04.05.2018

5,162 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ยาก

INGREDIENTS

หน่อไม้ดอง
200
กรัม
ไข่ปลาเรียวเซียว
200
กรัม
น้ำสต๊อกไก่
2
ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก
10
ใบ
เกลือสมุทร
3/4
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1-2
ช้อนโต๊ะ
พริกแกงส้ม
พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดแช่น้ำจนนุ่ม
10
เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง
3
เม็ด
หอมแดง
1/2
ถ้วย
กะปิย่าง
2
ช้อนชา
กระชาย
3
ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่
1
ถ้วย
กระเทียมไทย
1
ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น
1
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอร้อนใส่พวกเครื่องสมุนไพรเช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้มพร้อมกับไข่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วเพื่อดับกลิ่นของคาวปลาด้วย ต้มนานประมาณ 7 -8 นาที หลังจากนั้น ตักขึ้น พักไว้ 

2. ทำเครื่องแกงโดยนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ในโถปั่น ปั่นส่วนผสมทุกอย่สงให้เข้ากันจนละเอียดดี เทใส่ถ้วย พักไว้

3. ทำแกงส้มโดยล้างหน่อไม้ให้สะอาด ต้มในหม้อน้ำเดือดเพื่อให้หายเปรี้ยว ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

4. ใส่น้ำสต็อกลงในหม้อ ใส่เครื่องแกงส้มที่ปั่นลงไป  ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก  เกลือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนให้เข้ากัน พอเดือดใส่หน่อไม้ส้ม ต้มต่อให้เดือด ใส่ใบมะกรูดฉีก ไข่ปลา และบีบน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS