แจ่วฮ้อนเนื้อ

6,296 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4-5 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ทำแจ่วฮ้อนน้ำซุปหวานกลมกล่อม กลิ่นหอมจากสมุนไพรไทยๆ ใช้เนื้อวัวส่วนสันนอกทำจิ้มจุ่ม กินกับน้ำจิ้มแจ่ว

INGREDIENTS

เนื้อวัวส่วนสันนอกหั่นตามขวาง
700
กรัม
ผ้าขี้ริ้วหั่นชิ้นพอคำ
400
กรัม
ผักสดมี ผักกาดขาว ผักบุ้งจีน ใบโหระพา
น้ำซุปกระดูกหมู
น้ำ
7
ถ้วย
กระดูกหมูคาตัง
1
กิโลกรัม
ข่าแก่ทุบพอแตก
3
ท่อน
ตะไคร้ทุบพอแตก
6
ต้น
ใบมะกรูดฉีก
5
ใบ
โหระพาเด็ดยอด
2
ถ้วย
เกลือป่น
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดอง
4
หัว
หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก
5
หัว
พริกป่น
2
ช้อนชา
ข้าวคั่ว
1
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย ข่าอ่อนหั่นแว่น ใบมะกรูด พริกขี้หนูทุบ และผักชีฝรั่งสำหรับใส่หม้อไฟ
น้ำจิ้มแจ่ว
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1/4
ถ้วย
น้ำมะขามเปียก
1/4
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วป่น
1/2
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนน้ำเดือดจัด ใส่กระดูกหมู ข่าแก่ ตะไคร้ ผิวมะกรูด ยอดโหระพา เกลือ กระเทียมดอง และหอมแดงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนน้ำซุปเข้มข้น (หมั่นช้อนฟองทิ้งเพื่อให้น้ำซุปใส) ปิดไฟ แล้วกรองน้ำซุปด้วยกระชอนให้น้ำซุปใส

2. ตักน้ำซุปใส่หม้อไฟหรือกระทะไฟฟ้าต้มด้วยไฟแรงจนน้ำซุปเดือด ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา ตะไคร้ซอย ข่าหั่นแว่น ใบมะกรูด พริกป่น และผักชีฝรั่ง คนพอเข้ากัน

3. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และใบมะกรูดซอย ให้เข้ากันในอ่างผสม ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด กลมกล่อม ตักใส่ถ้วย โรยข้าวคั่วป่น

4. วิธีรับประทาน นำเนื้อวัว ผ้าขี้ริ้ว และผักสดลงจุ่มในหม้อน้ำซุปแค่พอสุก รับประทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS