แซลมอนย่างกับสลัดแตงกวา
5,313 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนชา
ปลาแซลมอนติดหนัง (200 กรัม)
2
ชิ้น
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่น ปริมาณตามชอบ
เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
สลัดแตงกวา
หอมแขกหั่นลูกเต๋าเล็ก
¼
ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว
¼
ถ้วย
หอมแดงสับละเอียด
1
ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนชา
ขิงสับละเอียด
½
ช้อนชา
ผิวส้มวาเลนเซียขูด
½
ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง
½
ช้อนชา
แตงกวาญี่ปุ่น
1
ลูก
เกลือสมุทร และพริกไทยดำป่น
ปริมาณตามชอบ
ผักชีไทยสำหรับโรย
METHOD

1. ใส่หอมแขก น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว หอมแดง กระเทียม ขิง ผิวส้มขูด และซอสถั่วเหลือง ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือด ประมาณ 30 วินาที ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท

2. หั่นแตงกวาตามขวางประมาณ 3 ท่อน ใช้ปลายด้ามช้อนแกงคว้านเอาเมล็ดแตงกวาออก วางแตงกวาแนวตั้งบนเขียง ใช้มือซ้ายจับแล้วใช้มีดปอกเปลือกขูดและหมุนท่อนแตงกวาไปเรื่อยๆ ให้เนื้อแตงกวาที่ออกมามีลักษณะเป็นเกลียวขดกัน นำแตงกวาที่ได้แช่น้ำเย็นจัด เตรียมไว้ เพื่อให้เนื้อแตงกวากรอบ

3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ปรุงรสปลาแซลมอนด้วยเกลือ และพริกไทยตามชอบ นำชิ้นปลาแซลมอนลงย่างในกระทะ โดยเอาด้านหนังลงย่างก่อนจนกรอบ พลิกเนื้อปลา ย่างต่อจนสุก ตักขึ้นพักไว้

4. จัดเสิร์ฟโดยสงแตงกวาขึ้นจากน้ำเย็น สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท แล้วเคล้ากับน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จัดสลัดแตงกวาใส่จาน วางปลาแซลมอนย่าง โรยใบผักชีบนสลัดแตงกวา

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

เซตเมนูน่ากินสำหรับกรุ๊ปเลือดของคุณ