แยมมะยงชิดสับปะรด
3,709 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 กระปุก LEVEL LEVEL ง่าย
แยมสัญชาติไทยเเท้ ที่ใช้ความหวานหอมอมเปรี้ยวจากมะยงชิด ผลไม้เมืองร้อนที่จะออกมาให้เราได้ชิมกันปีละเเค่ 1 ครั้ง เพิ่มรสชาติเเละเนื้อสัมผัสด้วยสับปะรด เป็นเเยมที่ผสานความเปรี้ยวหวานไว้ได้อย่างลงตัว
INGREDIENTS
มะยงชิด
1
กิโลกรัม
เนื้อสัปปะรด
200
กรัม
น้ำตาลทราย
1
ถ้วย
น้ำมะนาว
4
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
กระปุกแก้วฝาเกลียวขนาด 300 มล.
อุปกรณ์จำเป็น เครื่องปั่นน้ำ
METHOD

1. เตรียมกระปุกโดยต้มตัวกระปุกและฝาในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที นำตัวกระปุกไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสจนแห้งสนิท หรือคว่ำกระปุกบนตะแกรงจนแห้ง ส่วนฝาขวดใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง พักไว้

2. ล้างมะยงชิดให้สะอาด ปอกเปลือก ฝานเอาแต่เนื้อ นำไปปั่นด้วยเครื่องปั่นน้ำจนเนื้อเนียน (หากไม่มีเครื่องปั่นให้หั่นมะยงชิดเป็นลูกเต๋าเล็ก) หั่นสับปะรดเป็นลูกเต๋าเล็ก เตรียมไว้

3. ใส่มะยงชิดและสับปะรดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเริ่มเดือด ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปจนหมด เคี่ยวจนเนื้อแยมข้น ใส่น้ำมะนาวและเกลือสมุทร รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ (ทดสอบแยมโดยหยอดเนื้อแยมลงในน้ำเย็น ถ้าเนื้อแยมเกาะกันเป็นก้อนไม่แตกออกจากกันถือว่าใช้ได้)

4. ตักแยมใส่กระปุกที่เตรียมไว้จนเกือบเต็ม (เหลือพื้นที่จากปากกระปุก 1 ซม.) ปิดฝาให้สนิท พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท หลังจากนั้นเก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา อยู่ได้นาน 1 เดือน

อ่านบทความเพิ่มเติม

แยมจากผลไม้ไทย ทำง่าย ประโยชน์เยอะ