แองเจิลฟู้ดเค้ก
918 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 พิมพ์ (8 ชิ้น) LEVEL LEVEL ปานกลาง
แองเจิลฟู้ดเค้ก (Angel Food Cake) เนื้อเค้กฟูเบา สีขาวล้วน เพราะใส่ไข่ขาวอย่างเดียวแทนที่จะใส่ไข่ไก่ทั้งฟอง เคล็ดลับการทำแองเจิลฟู้ดเค้ก คือ ใช้น้ำตาลทรายป่นละเอียดตีกับไข่ขาวจนได้เป็นเมอแรงก์เนื้อเนียน (วิธีทำน้ำตาลทรายป่นละเอียดคือนำน้ำตาลทรายไปปั่นในเครื่องผสมอาหารจนได้เกล็ดละเอียด) และแบ่งน้ำตาลที่ปั่นไว้ครึ่งหนึ่งร่อนรวมกับแป้งและส่วนผสมอื่นๆก่อน เวลาผสมแป้งกับเมอแรงก์จะเข้ากันได้ง่ายขึ้น ข้อดีของเค้กชนิดนี้นอกจากเป็นการกำจัดไข่ขาวที่มักเหลือใช้จากการทำเบเกอรีมากมายแล้ว แองเจิลฟู้ดเค้กยังเป็นเค้กที่ไม่มีไขมัน เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพอีกด้วย แต่ผู้เขียนแนะนำให้รับประทานคู่กับครีมสดและผลไม้รสเปรี้ยว เช่น สตรอว์เบอร์รี จะทำให้ละมุนลิ้นยิ่งขึ้น
INGREDIENTS
น้ำตาลทรายขาว
260
กรัม
แป้งเค้ก
110
กรัม
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์
1
ช้อนชา
ไข่ขาวของไข่ไก่
260
กรัม
กลิ่นวานิลลา
2
ช้อนชา
วิปปิ้งครีมชนิดตีแล้ว
ผลไม้สด เช่น สตรวอ์เบอร์รี กีวี บลูเบอร์รี และลูกพีช สำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์จำเป็น: พิมพ์ปล่องขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 นิ้ว สูง 4 นิ้ว
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์โดยฉีดหรือพรมน้ำด้านข้างพิมพ์พอทั่วรองกระดาษไขด้านล่างของพิมพ์ พักไว้

2. ปั่นน้ำตาลทั้งหมดด้วยเครื่องผสมอาหารจนได้เกล็ดละเอียด แบ่งน้ำตาล 100 กรัม ออกมาร่อนรวมกับแป้งเค้กและเกลือป่น พักไว้

3. นำน้ำตาลที่เหลือผสมกับครีมออฟทาร์ทาร์ คนให้เข้ากัน พักไว้

4. ตีไข่ขาวและกลิ่นวานิลลาในเครื่องตีเค้กโดยใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วปานกลางจนเริ่มตั้งยอดอ่อนค่อยๆใส่น้ำตาลที่ผสมกับครีมออฟทาร์ทาร์ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อใส่น้ำตาลหมด เร่งเป็นความเร็วค่อนข้างสูง ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง มันวาว ปิดเครื่อง

5. ตักครีมไข่ขาวใส่อ่างผสมขนาดใหญ่ ร่อนแป้งเค้กที่ผสมกับเกลือป่นลงในครีมไข่ขาวโดยแบ่งใส่ 4 ครั้ง ใช้พายยางค่อยๆตะล่อมให้แป้งเข้ากับครีมไข่ขาวจนเป็นเนื้อเดียวกันตักเนื้อเค้กใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (อย่าเท) ใช้พายยางเกลี่ยให้เรียบ หมุนแกนพิมพ์กลับไปกลับมา 2-3 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 30 นาที หรือจนเค้กสุกสังเกตโดยใช้มือแตะเนื้อเค้กแล้วเค้กเด้งกลับขึ้นมา นำเค้กออกจากเตาอบ

6. คว่ำพิมพ์ลงบนก้นถ้วยโดยให้แกนวางอยู่บนก้นถ้วย พักไว้จนเค้กเย็นสนิท แล้วจึงใช้มีดแซะรอบพิมพ์เบาๆ คว่ำเนื้อเค้กออกจากพิมพ์

7. จัดเสิร์ฟโดยใช้มีดฟันเลื่อยตัดเค้กเป็นชิ้น เสิร์ฟคู่กับวิปปิ้งครีมและผลไม้สด