แอปเปิลกวน
790 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 25 แผ่น LEVEL LEVEL ปานกลาง
เลือกใช้แอปเปิ้ลแดงหรือเขียว ก็ได้ในการนำมากวน ปอกเปลือกออกให้หมด ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ผัดแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆกับนตาลให้แอปเปิ้ลนุ่ม จากนั้นก็นำไปปั่นในเครื่องปั่นน้ำให้ละเอียด แล้วนำมากวนในกระทะให้น้ำในแอปเปิ้ลระเหยออกไปให้หมด จนเนื้อแอปเปิ้ลมีลักษณะเหนียวข้นดี เมื่อได้เนื้อข้นดีแล้วก็ปาดให้บางในถาอที่ลองด้วยกระดาษไขอยู่ แล้วนำไปตากให้แห้งอีกครั้งหรือจะอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา สักประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง (เวลานี้กับความข้นของเนื้อแอปเปิ้ล) จากนั้นก็นำออกมาจากเตาอบพักให้หายร้อน เท่านี้ก็จะได้แอปเปิ้ลกวน อร่อยๆไว้กินแล้ว
INGREDIENTS
แอปเปิลแดง
1
กิโลกรัม
น้ำตาลทราย
400
กรัม
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์: เครื่องปั่นน้ำ ถาดอบคุกกี้ และกระดาษไขสำหรับอบ
METHOD

1. ล้างแอปเปิลให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ แช่ในน้ำเกลือเตรียมไว้

2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง นำแอปเปิลลงผัดในกระทะพร้อมน้ำตาล ผัดให้แอปเปิลให้นุ่ม จากนั้นนำไปปั่นในโถปั่นน้ำ ปั่นให้ละเอียด เทแอปเปิลที่ปั่นแล้วลงในกระทะใบเดิม ลดเป็นไฟอ่อน กวนประมาณ 1 ชั่วโมง หรือสังเกตว่าเนื้อแอปเปิลข้นขึ้น ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส พักไว้ พอแอปเปิลกวนได้ที่แล้ว ปิดไฟ 

3. ตักแอปเปิลที่กวนได้ที่แล้วปาดให้เป็นแผ่นบางๆบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข เตรียมไว้ ปาดแอปเปิลกวนให้บางสม่ำเสมอกันทั้งถาด นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อแอปเปิลแห้ง ทดสอบโดยแตะด้านบนแอปเปิลแล้วไม่ติดนิ้วขึ้นมา

4. นำออกจากเตา พักไว้ให้หายร้อน กรีดแอปเปิลกวนเป็นแผ่นๆขนาด 2 x 3 นิ้ว ม้วนให้เป็นแท่ง รับประทานได้ทันที หรือเก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท เก็บได้นาน 1 เดือน

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

ยืดความอร่อยด้วย ‘น้ำตาล’