แฮมเบิร์ก

16,572 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เนื้อสับปรุงรส คลุกเคล้ากับส่วนผสมต่างๆ ปั้นเป็นก้อน นำไปย่างบนกระทะให้สุกแต่เนื้อด้านในยังชุ่มฉ่ำไม่แห้ง ราดด้วยซอสไวน์แดง เสิร์ฟพร้อมผักลวกและไข่ดาว

INGREDIENTS

นมสดชนิดจืด
½
ถ้วย
เกล็ดขนมปัง (panko)
½
ถ้วย
เนยสดชนิดจืด
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (150 กรัม) สับหยาบ
1
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่สับหยาบ
3
กลีบ
เนื้อหมูบด
200
กรัม
เนื้อวัวบด
200
กรัม
เกลือป่น
½
ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนชา
ไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับย่างแฮมเบิร์ก (หรือใช้เนยสดชนิดจืดก็ได้) พาร์สเลย์สับหยาบสำหรับโรย
บรอกโคลีลวก แครอทลวก และไข่ดาว สำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสอย่างง่าย
ไวน์แดง
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
3
ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
3
ช้อนโต๊ะ
ซอสทงคัตสึสำเร็จรูป
1/3
ถ้วย
เนยสดชนิดจืด
3
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. เทนมใส่ชามเกล็ดขนมปัง ตั้งพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 15 นาที เพื่อให้เกล็ดขนมปังชุ่มฉ่ำ

2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอเนยละลายผัดหอมใหญ่กับกระเทียมให้หอมและหอมใหญ่สุกนุ่ม (เป็นสีน้ำตาลอ่อน) ยกลง ตักใส่ชาม พักไว้ให้เย็น

3. ในอ่างผสม ใส่เนื้อหมู เนื้อวัว เกลือ ซีอิ๊วญี่ปุ่น ไข่ เกล็ดขนมปัง และนม (ใส่นมให้หมด) และหอมใหญ่ผัด ใส่ถุงมือพลาสติกและนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน แบ่งเป็นก้อนละประมาณ 200 กรัม ปั้งเป็นก้อนกลมแบน (จะได้ 3 ก้อน) เรียงใส่ถาด แช่ในตู้เย็นช่องแข็งประมาณ 15 นาที เพื่อให้เซ็ตตัว

4. ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน กลอกพอให้น้ำมันเคลือบกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่แฮมเบิร์กลงย่างจนผิวนอกเกรียมสวยทั้งสองด้าน ตักใส่ถาด นำไปอบในเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสด้วยไฟบนล่าง ประมาณ 15 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เนื้อควรสุกพอดีและชุ่มฉ่ำ ไม่แข็ง ไม่เหนียว

5. ทำซอสในกระทะที่ย่างเนื้อโดยเปิดไฟกลาง ใส่ไวน์แดงและน้ำ ใช้ตะหลิวขูดให้เศษเนื้อที่ติดกระทะหลุดออกมาอยู่ในซอส (deglaze) ใส่ซอสมะเขือและซอสทงคัตสึ คนให้เข้ากัน ต้มพอเดือด ใส่เนย คนพอให้เนยละลาย ซอสจะเป็นเงาสวย ชิมรสให้กลมกล่อมตามชอบ

6. จัดเสิร์ฟโดยวางแฮมเบิร์ก ผักลวก และไข่ดาวลงบนจาน โรยพาร์สเลย์เล็กน้อย ราดซอสร้อนๆปริมาณตามชอบ เสิร์ฟทันที

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

เซตเมนูน่ากินสำหรับกรุ๊ปเลือดของคุณ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS