โจ๊กลูกชิ้นกุ้งตำลึง
Recipe by | 08.03.2018
1,555 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
ข้าวหอมมะลิ
1
ถ้วย
น้ำซุปผักที่ทำ
5-6
ถ้วย
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30 กรัม) สับละเอียด
8
ตัว
ตำลึง (เด็ดเอาแต่ยอดและใบอ่อนๆ) ลวกสุกสับละเอียด
2
ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/8
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
ต้นหอมซอยสำหรับโรย
น้ำซุปผัก
น้ำ
12
ถ้วย
หัวไชเท้าหั่นแว่น
1
หัว
แครอทหั่นแฉลบ
1
หัว
ฟักทองหั่นแฉลบ
200
กรัม
ข้าวโพดหวานหั่นท่อน
2
ฝัก
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
2
หัว
METHOD

1. ทำน้ำซุปผักโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ผักทั้งหมด ต้มให้เดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 2-3 ชั่วโมงจนน้ำซุปหวาน ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น น้ำซุปที่ได้ถ้าใช้ไม่หมดสามารถเก็บใส่ช่องแช่แข็งไว้ใช้ต่อได้

2. ปั่นข้าวด้วยโถปั่นพอหยาบ นำข้าวใส่หม้อ ใส่น้ำซุปผัก 3 ถ้วย ตั้งบนไฟกลางให้เดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ พอน้ำเริ่มงวด เติมน้ำซุปผักที่เหลือ เคี่ยวจนน้ำงวดพอดีและข้าวสุกนุ่ม

3. ผสมเนื้อกุ้งและตำลึงเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่แป้งสาลี เกลือ และซีอิ๊วขาว ปั้นเป็นลูกกลมเล็ก ลวกในน้ำเดือดจนสุก เตรียมไว้

4. ตักโจ๊กร้อนๆใส่ชาม วางลูกชิ้นกุ้งปริมาณตามชอบ โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ