โดนัทแฟนซี
467 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 25-30 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
โดนัททอดร้อนๆตกแต่งหน้าตาด้วยเกล็ดน้ำตาลและแยมรสชาติต่างๆ
INGREDIENTS
โดนัทยีสต์
ช็อกโกแลตโคตรติ้ง
200
กรัม
เนยขาวหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
เม็ดน้ำตาลสีต่างๆ เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบบุบพอแตก แยมสตรอว์เบอร์รี และไวท์ช็อกโกแลตขูดเส้นฝอย สำหรับแต่งหน้า
น้ำตาลไอซิ่งผสมน้ำเล็กน้อยสำหรับเคลือบหน้าโดนัท
โดนัทยีสต์
แป้งขนมปัง
340
กรัม
แป้งเค้ก
60
กรัม
ยีสต์
8
กรัม
น้ำตาลทราย
40
กรัม
สารเสริมคุณภาพ
½
ช้อนชา
เกลือป่น
½
ช้อนชา
ไข่ไก่
1
ฟอง
นมข้นจืด
80
กรัม
น้ำเย็น
115
กรัม
มาร์การีน
50
กรัม
METHOD

1. ตวงแป้งขนมปัง แป้งเค้ก ยีสต์ น้ำตาล สารเสริมคุณภาพ และเกลือ ใส่ลงในอ่างของเครื่องตี

2. เตรียมไข่ไก่ นมข้นจืด และน้ำเย็นใส่ถ้วยรวมกัน นำอ่างแป้งที่ตวงเข้าเครื่องตี โดยใช้หัวตีตะขอ ระดับความแรงเบอร์ 1 ตีพอเข้ากัน ใส่ส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ ใช้ระดับความแรงเบอร์ 2 ตีพอเข้ากัน ใส่มาร์การีน ตีนาน 20 นาที หรือจนส่วนผสมเนียนนุ่มไม่ติดอ่างตี นำแป้งที่ตีพักไว้ 20 นาที หรือจนแป้งขึ้นเกือบ 1 เท่าตัว ตัดแป้งโดนัทเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม คลึงให้กลม เจาะรูตรงกลางให้กว้างพักไว้ 15 นาทีให้ขึ้นอีกครั้ง หรือคลึงแป้งทั้งก้อนให้เรียบหนา 1 ซม. ใช้พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว กดลงบนแป้ง แล้วใช้พิมพ์วงกลมเล็กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว กดลงตรงกลาง นำแป้งที่กดเรียงใส่ถาด พักไว้ 15 นาที

3. ตัดแป้งโดนัทเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม คลึงให้กลม เจาะรูตรงกลางให้กว้าง พักไว้ 15 นาที ให้แป้งขึ้นอีกครั้ง หรือคลึงแป้งทั้งก้อนให้เรียบหนา 1 ซม. ใช้พิมพ์วงกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว กดลงบนแป้ง แล้วใช้พิมพ์วงกลมเล็กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว กดลงตรงกลาง นำแป้งที่กดเรียงใส่ถาด พักไว้ 15 นาที

4. ตั้งกระทะใส่เนยขาวหรือน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนน้ำมันร้อน นำโดนัทลงทอดโดยคว่ำหน้าเรียบลง ใช้ไม้เหวี่ยงตรงกลางรู แล้วปิดฝาทันที ทอดประมาณ 1 นาที กลับด้าน พอสุกเหลืองตักขึ้น

5. ทำโดนัทเคลือบช็อกโกแลตโดยนำช็อกโกแลตโคตติ้งตุ๋นในหม้อที่วางบนหม้อน้ำเดือดจนละลาย นำโดนัทลงชุบพอทั่ว โรยหน้ำด้วยเม็ดน้ำตาลสีต่างๆ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ

6. ทำโดนัทเคลือบไอซิ่งโดยนำน้ำตาลไอซิ่งผสมน้ำ คนให้ละลาย นำโดนัทลงชุบถ้าต้องการสีชมพูให้ใส่สีชมพูลงไปผสมให้ทั่วนำโดนัทลงชุบพอทั่ว ตกแต่งด้วยเม็ดน้ำตาลสีต่างๆ แยมสตรอว์เบอร์รี หรือโรยด้วยไวท์ ช็อกโกแลตขูดตามชอบ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

หลากรสหลายสูตรกับโดนัท อร่อยได้ไม่ง้อเตาอบ