โรลสับปะรด
1,037 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 10 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
เค้กโรล เป็นเค้กทำง่าย เร็ว แต่จะให้นุ่มอร่อยอย่างไรนั้นแล้วแต่เทคนิคคนทำ โรลสูตรนี้ทำสไตล์ซูเฟล มีจุดเด่นที่ไม่ใส่ผงฟู แต่ใช้วิธีแยกไข่ขาวออกมาตีเป็นเมอแรงก์เพื่อให้เนื้อเค้กฟูเบายิ่งขึ้น ส่วนไข่แดงนำมาผสมกับแป้งที่ผัดกับเนยแล้ว (หากใครเคยทำเอแคลร์บ่อยๆคงพอจะนึกภาพออกตอนค่อยๆผสมไข่ลงในแป้งช้าๆ)หลังจากนั้นก็ผสมไข่สองส่วนนี้เข้าด้วยกันอย่างเบามือ เทใส่ถาดปาดให้เรียบ ใช้เวลาอบไม่กี่อึดใจก็จะได้เค้กเนื้อนุ่มอร่อยไว้กิน ไส้ด้านในนอกจากจะเป็นสับปะรดที่ใส่คู่กับเหล้ามาลิบูซึ่งเป็นเหล้ากลิ่นมะพร้าวแล้ว ยังเปลี่ยนเป็นผลไม้หรือครีมชนิดอื่นๆได้ตามชอบ
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
60
กรัม
ไข่ไก่ (65-70 กรัม)
1
ฟอง
ไข่แดงไข่ไก่
3
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
35
กรัม
นมสดชนิดจืด
60
กรัม
ไข่ขาวไข่ไก่
3
ฟอง
น้ำตาลทรายขาว
85
กรัม
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์จำเป็น: ถาดอบขนาด 15x12 นิ้ว กระดาษไข 2 แผ่น
ไส้ครีม
วิปปิ้งครีม
250
กรัม
น้ำตาลทรายขาว
3
ช้อนโต๊ะ
เหล้ามาลิบู
2
ช้อนโต๊ะ
สับปะรดหั่นลูกเต๋า 1 ซม.
150
กรัม
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูถาดอบด้วยกระดาษไข

2. ร่อนแป้งใส่อ่างผสม พักไว้ ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง และกลิ่นวานิลลา ในอ่างผสมอีกใบ ตีพอเข้ากัน พักไว้

3. ตั้งหม้อเนยบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผัดจนแป้งกับเนยเข้ากันประมาณ 1 นาที ปิดไฟยกลง เทแป้งที่ผัดใส่ลงในอ่างผสม เมื่อแป้งเย็น ค่อยๆใส่ไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไปทีละน้อย ใช้พายยางผสมให้เข้ากัน ใส่นมสด ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน กรองส่วนผสมที่ได้ อีกครั้งเพื่อไม่ให้มีเม็ดแป้ง

4. ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า พอไข่ขาวเป็นฟองหยาบ ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวมันวาว ตั้งยอดอ่อน

5. ตักไข่ขาวผสมกับส่วนผสมแป้งในข้อ 3 ทีละครึ่งจนเข้ากันดี เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ อบนาน 12 นาที นำออกจากเตาอบ คว่ำถาดเค้กบนตะแกรงที่รองด้วยกระดาษไขอีกแผ่น ลอกกระดาษไขแผ่นเก่าออก ม้วนเค้กตามแนวขวางโดยใช้กระดาษไขประคอง พักไว้บนตะแกรงจนเย็น

6. ทำไส้ครีมโดยตีวิปปิ้งครีม น้ำตาล และเหล้ามาลิบู ในอ่างผสมจนตั้งยอดอ่อน พักไว้

7. คลี่เนื้อเค้กออก ปาดวิปปิ้งครีมจนเต็มหน้าเค้ก โรยสับปะรดให้ทั่ว ม้วนโรลตามเดิมให้แน่น พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกมาโรยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตัดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

10 สูตรขนมเพิ่มรายได้เสริมช่วงโควิด เราต้องรอด!