ไก่ทอดขมิ้น

1,520 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย

INGREDIENTS

น่องไก่ติดสะโพก (ชิ้นละ 350 กรัม)
4
ชิ้น
น้ำมันปาล์ม
4
ถ้วย
แป้งทอดกรอบ
¼
ถ้วย
กระเทียมไทยเปลือกบาง โขลกกับขมิ้นพอหยาบ
¼
ถ้วย
ขมิ้นสดและผักกาดคอสสำหรับตกแต่ง
ซอสพริกสำหรับจัดเสิร์ฟ
เครื่องหมัก (ปริมาณ ถ้วย)
กระเทียมไทยเปลือกบาง
½
ถ้วย
พริกไทยดำเม็ดคั่วบด
1
ช้อนชา
ขมิ้นสดหั่น
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนชา

METHOD

1. เตรียมไก่โดยล้างให้สะอาด พักไว้ให้แห้ง ใช้ส้อมหรือเหล็กปลายแหลมจิ้มหนังไก่ และเนื้อไก่จนทั่ว ใส่ลงในอ่างผสม พักไว้ เตรียมเครื่องหมักโดยโขลกกระเทียม พริกไทยและขมิ้น เข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่อ่างไก่ เคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย นวดจนเครื่องหมักซึมเข้าเนื้อไก่ นานประมาณ 2-3 นาที นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ (ทดสอบโดยใส่เศษแป้งลงไป หากเศษแป้งค่อยๆฟูขึ้นมาและมีฟองอากาศเกาะอยู่รอบๆแสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว) ใส่แป้งทอดกรอบลงในอ่างไก่ เคล้าพอทั่ว ใส่ไก่ลงทอด รอให้แป้งที่เคลือบชิ้นไก่เริ่มสุก นานประมาณ 2-3 นาที จึงใช้ตะหลิวคนชิ้นไก่ให้ถูกความร้อนจนทั่วทั้งหมด ทอดจนสุกเหลืองกรอบตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมด ใส่กระเทียมโขลกกับขมิ้นลงเจียวพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

3. จัดไก่ทอดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวและขมิ้นเจียวตกแต่งด้วยขมิ้นสดและผักกาดคอส เสิร์ฟกับซอสพริก