SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
1. ทำซอสกระทียมโดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำเชื่อม น้ำ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ขิงขูด และกระเทียมขูดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวให้ส่วนผสมงวดลงเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้
2. หมักไก่ทอดโดยล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ผสมน้ำส้มสายชู มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น กระเทียม และพริกไทยดำป่นลงในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เนื้อไก่ลงหมักในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา นานประมาณ 20 นาที พอครบกำหนด ใส่แป้งทอดกรอบลงในอ่างผสม เคล้าแป้งทอดกรอบกับเนื้อไก่ที่หมักให้ส่วนผสมแป้งเคลือบเนื้อไก่จนทั่ว
3. ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง พอร้อน น้ำเนื้อไก่มาเคล้ากับแป้งทอดกรอบอีกครั้ง เคาะแป้งส่วนเกินออก นำเนื้อไก่ลงทอดในกระทะประมาณ 15 – 20 นาที ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง ทำจนหมด จากนั้นเร่งเป็นไฟแรง พอน้ำมันร้อนได้ที่นำเนื้อไก่ลงทอดอีกครั้งประมาณ 2 นาที ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรง
4. นำเนื้อไก่ที่ทอดแล้วมาทาด้วยซอสกระเทียมที่ทำไว้ให้ทั่วเนื้อไก่ พักไว้
5. จัดไก่ทอดซอสกระเทียมใส่จาน เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
