ไก่ทอดอย่างง่าย

1,680 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4-5 คน LEVEL LEVEL ง่าย

INGREDIENTS

ปีกบนไก่ (ชิ้นละ 100 กรัม)
6
ชิ้น
อกไก่ (ชิ้นละ 135 กรัม)
2
ชิ้น
น้ำมันปาล์ม
4
ถ้วย
ข้าวเหนียวนึ่ง ส้มตำ และผักสด สำหรับจัดเสิร์ฟ
เครื่องหมัก
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
เกลือสมุทร
ช้อนชา
น้ำปลา
2
ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ
¼
ถ้วย

METHOD

1. ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้ส้อมหรือเหล็กปลายแหลมจิ้มหนังไก่ และเนื้อไก่จนทั่ว ใส่ลงในอ่างผสม นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 20 นาที หรือจนเนื้อไก่เย็น นำออกจากตู้เย็น หมักเนื้อไก่ด้วยพริกไทยดำป่น เกลือ และน้ำปลา นวดเนื้อไก่กับเครื่องหมักนานประมาณ 5 นาที ระหว่างนวดค่อยๆใส่แป้งครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นไก่ จนหมดแป้ง นวดเนื้อไก่ต่อจนแป้งไม่เกาะตัวเป็นเม็ด นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ทดสอบโดยใส่เศษแป้งลงในกระทะน้ำมัน หากเศษแป้งฟูขึ้นมา และมีสีเหลืองอ่อนๆแสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ลดเป็นไฟอ่อน นำไก่ที่หมักได้ที่ออกจากตู้เย็นใส่ลงทอด รอให้หนังไก่เริ่มสุกจึงใช้ตะหลิวคนเบาๆให้เนื้อไก่แต่ละชิ้นแยกจากกันเพื่อให้ถูกความร้อนจนทั่วทั้งหมด ทอดจนฟองอากาศที่เกาะอยู่รอบๆเริ่มหมด เร่งไฟให้แรงขึ้น ทอดต่อประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. จัดไก่ทอดร้อนๆเสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่ง ส้มตำ และผักสด

 

หมายเหตุ

  • ทอดไก่ไม่ให้ติดกระทะโดยใช้น้ำมันปริมาณมากพอให้ท่วมชิ้นไก่ และทอดด้วยไฟอ่อนจนไก่สุก

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

10 อันดับเมนูโฮมคุกกิ้งยอดฮิตที่ชีวิตนี้ต้องทำ!