ไก่ยากิโทริ
Recipe by | 08.03.2018
4,437 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
สะโพกไก่ (ชิ้นละ 150 กรัม)
6
ชิ้น
ซีอิ๊วขาวญี่ปุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน
2
ต้น
ไม้สำหรับเสียบเนื้อไก่
ซอสยากิโทริ (ปริมาณ 1 ถ้วย)
กระดูกไก่ทั้งตัวอบจนเหลืองกรอบ
2
ตัว
ขิงแก่บุบพอแตก
100
กรัม
สาเก
1
ถ้วย
มิริน
1
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่นชนิดเค็มน้อย
1
ถ้วย
น้ำตาลกรวด
½
ถ้วย
น้ำ
4
ถ้วย
METHOD

1. ล้างสะโพกไก่ เลาะกระดูกไก่ออก หั่นเป็นชิ้นขนาด1×1 นิ้ว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาวญี่ปุ่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที

2. ทำซอสยากิโทริโดยใส่กระดูกไก่อบ ขิง สาเก มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลกรวด และน้ำ ลงในหม้อ เคี่ยวบนไฟอ่อนนานประมาณ 30 นาที จนซอสงวดลงครึ่งหนึ่ง หมั่นคนเพื่อให้ซอสขึ้นเงาและงวดเร็วขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

3. เสียบเนื้อไก่ และต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน สลับกันอย่างละหนึ่งชิ้น ทำจนหมด เตรียมไว้

4. จุดเตาถ่านโดยใช้ถ่านไม้อย่างดี รอให้ถ่านติดไฟจนทั่ว ใช้ไฟอ่อนในการย่าง ทาเนื้อไก่ด้วยซอสยากิโทริพอทั่ววางตะแกรงย่างบนเตา รอให้ร้อน วางไก่ที่เตรียมไว้ลงย่างระหว่างย่างคอยพลิกกลับด้านทุกครั้งเมื่อเนื้อไก่เริ่มแห้ง พร้อมกับทาซอสให้ทั่วเนื้อไก่ ย่างจนซอสที่ทาเริ่มแห้ง ทาซ้ำอีก 4 ครั้งหรือตามชอบ เพื่อให้รสชาติซอสซึมเข้าเนื้อไก่ ย่างจนเนื้อไก่สุกหอม จัดเสิร์ฟ

 

สูตรอาหารโดย กานต์ เหมวิหค