ไก่ย่างซอสซาซิกี
795 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ซาซิกี (Tzatziki) เป็นอาหารประจำชาติของประเทศกรีก เป็นเครื่องจิ้มทำจากเนื้อโยเกิร์ตเข้มข้นที่เราเรียกันว่ากรีกโยเกิร์ตนั่นแหละ แต่สูตรนี้ใช้โยเกิร์ตธรรมดามากรองเอาน้ำออกเพื่อให้เป็นเนื้อโยเกิร์ตเข้มข้นสไตล์กรีก ใส่เเตงกวาขูดฝอย (บีบน้ำออกแล้ว)ใส่ลงไป ปรุงด้วยน้ำเลมอน เกลือ พริกไทย นิยมไว้จิ้มกินกับผักหรือเคียงกับอาหารปิ้งย่าง กินแล้วเย็นสดชื่น
INGREDIENTS
น้ำเลมอน
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ขูด
4
กลีบ
ออริกาโนแห้ง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
5
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1/4
ช้อนชา
อกไก่เลาะหนังหั่นเต๋า 2 นิ้ว
400
กรัม
สลัดประกอบด้วย กรีนโอ๊ค มิซูน่า มะเขือเทศ แตงกวา หอมแขก
แผ่นทอเทียญญ่าย่างสำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสซาซิกี
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (กระปุกละ 150 กรัม)
2
กระปุก
แตงกวาญี่ปุ่น (150 กรัม)
1
ลูก
กระเทียมกลีบใหญ่หั่นละเอียด
2
กลีบ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
2
ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ซอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน เกลือสมุทร และพริกไทยขาวป่น ปริมาณตามชอบ
อุปกรณ์จำเป็น: ตะเกียบ ผ้าขาวบาง ไม้สำหรับเสียบไก่ย่าง
METHOD

1. เตรียมโยเกิร์ตสำหรับซอสซาซิกีโดยวางผ้าขาวสะอาดบางพาดปากชามเอาไว้ เทโยเกิร์ตจากกระปุกใส่ในผ้า เก็บชายผ้าขึ้นมา ผูกผ้ากับตะเกียบ แขวนให้ลอยจากก้นชามอย่างน้อย 3 นิ้ว ห้อยโยเกิร์ตทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน จนหางนมไหลออกมาทำให้โยเกิร์ตข้นขึ้น ได้เนื้อโยเกิร์ตข้นๆประมาณ 120 กรัม

2. วันถัดไปขูดแตงกวาด้วยที่ขูดชีสให้เป็นเส้น ใส่แตงกวาลงในผ้าขาวบาง บีบน้ำออกจนหมด ใส่แตงกวาขูดลงในชาม ตามด้วยกรีกโยเกิร์ตที่ทำไว้ กระเทียม น้ำมันมะกอก และใบสะระแหน่  คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือ และพริกไทยตามชอบ ซอสซาซิกีมีรสมัน เปรี้ยว เค็มตามลำดับ

3. เตรียมส่วนผสมสำหรับหมักไก่โดยใส่น้ำเลมอน น้ำส้มสายชู กระเทียม ออริกาโน และน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน นำไปหมักกับไก่ 5 ช้อนโต๊ะ พักไก่ไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง (น้ำหมักที่เหลือเก็บไว้เป็นน้ำสลัด)

4. นำไก่เสียบไม้ ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มได้ตามชอบ นำไปย่างบนกระทะย่างไฟแรงจนเหลืองโดยรอบ นำไก่ขึ้นพักไว้บนตะแกรง ปิดฟอยล์คลุมไว้พอให้ไก่อุ่นๆ เมื่อกระทะย่างยังร้อนอยู่ นำทอเทียย่าย่างพอให้อุ่นๆก่อนรับประทาน

5. จัดเสิร์ฟโดยเคล้าผักสลัดกับน้ำสลัดที่เตรียมเก็บไว้ จัดใส่ชาม เสิร์ฟไก่ย่างกับสลัด ทอเทียย่า และซอสซาซิกี