ไข่ทรงเครื่อง
617 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3 ไม้ LEVEL LEVEL ปานกลาง
ไข่ทรงเครื่อง เชื่อว่าใครหลายๆคน ชื่นชอบเมนูนี้ เป็นเมนูที่เด็กๆโปรดปราณเป็นอย่างมาก มักจะพบว่ามีขายในตลาดนัดตอนเย็นๆ ไม้ละ 20 บาท หนึ่งไม้มีสามลูก ถ้ากินหมดรับรองว่าค่อนข้างอิ่มเลยทีเดียว แต่ใครจะไปรู้ว่า ที่เราซื้อไข่ทรงเครื่องกินกันอยู่เป็นประจำจะทำง่า
INGREDIENTS
ไข่ไก่
9
ฟอง
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
1
ช้อนชา +1 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
2
ช้อนชา
น้ำ
¼
ช้อนชา
อุปกรณ์ ไม้เสียบปลายแหลม กระชอนตาถี่สำหรับกรอง ขวดบีบ ถ้วยตะไล ลังถึง
METHOD

1. ใช้ไม้ปลายแหลมเจาะรูด้านแหลมของเปลือกไข่ไก่ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซ.ม  ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มไข่แดงด้านในให้แตก เทไข่ไก่ใส่อ่างผสม ทำจนหมด

2. นำเปลือกไข่ มาล้างโดยเปิดน้ำเบาๆผ่านให้สะอาด นำไปพึ่งไว้บนตะแกรงจนแห้งสนิท

3. ระหว่างรอให้เปลือกไข่แห้ง นำไข่ไก่ที่อยู่ในอ่างผสม มาปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ซอสปรุงรส พริกไทยขาวป่น และน้ำ ใช้ตะกร้อคนผสมให้เข้ากัน นำไปกรองผ่านกระชอนตาตะถี่ และเทส่วนผสมไข่ไก่ใส่ ขวดบีบเตรียมไว้

4. ค่อยๆบีบส่วนผสมไข่ไก่ใส่เปลือกไข่ โดยให้เหลือพื้นที่จากรูไข่ไก่ 1 ซม. นำไข่ไก่วางบนถ้วยตะไล ทำจนหมด ทำไปนึ่งบนลังถึงด้วยไฟอ่อน นาน 20 นาที  พอสุก นำออกจากลังถึง พักไว้ให้เย็น นำไปเสียบไม้ ไม้ละ 3 ฟอง ทำจนหมด นำไปย่างบนเตาถ่าน ให้หอมอีกครั้ง เสิร์ฟร้อนๆ

 

หมายเหตุ

ต้องล้างเปลือกไข่ให้สะอาดและพักให้แห้งสนิทดี มิฉะนั้นเนื้อไข่ทรงเครื่องจะเป็นรูที่เนื้อไข่เยอะ

ต้องนึ่งด้วยไฟอ่อนเท่านั้น ไม่ควรนึ่งด้วยไฟแรง เพราะจะทำให้ไข่ทรงเครื่องจะแตกหรือล้นออกมา

ไข่ทรงเครื่องนึ่งสุกแล้วสามารถกินได้เลย แต่ถ้านำไปย่างจะทำให้มีกลิ่นที่หอมกว่า