ไข่สก็อตช์
Recipe by | 08.03.2018
1,343 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
INGREDIENTS
ไข่ไก่
6
ฟอง
เนื้อหมูสันในบดละเอียด
500
กรัม
ไข่ขาวของไข่ไก่
1
ฟอง
พาร์สเลย์อิตาเลียนสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
ไชฟว์สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1 ¼
ช้อนชา
พริกไทยป่น
¼
ช้อนชา
เปลือกพริกป่น
1
ช้อนชา
น้ำมันพืช
4
ถ้วย
ผักสลัดและมายองเนสสำหรับจัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมสำหรับชุบไข่
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
2
ฟอง
นมสดชนิดจืด
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1
ถ้วย
เกล็ดขนมปังป่น
2
ถ้วย
METHOD

1. ล้างไข่ ใส่ลงในหม้อน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดให้คนไข่เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง จับเวลาหลังน้ำเดือดนาน 5 นาที ตักขึ้นใส่ในอ่างน้ำ แกะเปลือกไข่ต้ม ใส่จาน พักไว้

2. ใส่หมูบด ไข่ขาว พาร์สเลย์ ไชฟว์ เกลือ พริกไทย และเปลือกพริกป่น ลงในอ่างผสม นวดให้ เข้ากัน แบ่งหมูออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆกัน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแผ่เนื้อหมูลงบนฝ่ามือให้หนาประมาณ 2 มม. วางไข่ต้มลงบนเนื้อหมู ห่อเนื้อหมูปิดให้มิด ทำเช่นนี้จนครบทั้ง 6 ฟอง นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 10 นาที

3. เตรียมส่วนผสมสำหรับชุบไข่โดยตีไข่ไก่ผสมนมสดด้วยตะกร้อ พักไว้ในอ่างผสม นำไข่ที่หุ้มด้วยเนื้อหมูลงคลุกเบาๆในจานแป้งสาลี เคาะแป้งส่วนเกินออกแล้วชุบไข่ไก่ที่ตีไว้ นำขึ้นคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที

4. ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง นำไข่สก็อตช์ลงทอดนาน 2 นาที จนด้านนอกเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับผักสลัดและมายองเนส

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี