ไข่หวานญี่ปุ่นแซลมอนปวยเล้ง
Recipe by เชฟน่าน| 20.10.2020
1,088 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน
ไข่หวาน เมนูสุดโปรดปราณของใครหลายๆคน ผมเองก็เช่นกัน ไม่ว่าจะทำรับประทานเองหรือทำให้เด็กๆรับประทาน ต้องยอมรับเลยว่ามันอร่อยจริงๆ เพียงเรามีไข่ไก่สดๆ นำมาผสมกับเครื่องปรุงต่างๆ นำไปทอดในกระทะทรงสี่เหลี่ยม โรยด้วย ปลาแซลมอน ปวยเล้ง และพาเมซานชีส ผมบอกเลยว่าอร่อยมากๆ
INGREDIENTS
ไข่ไก่
4
ฟอง
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
มิริน
2
ช้อนชา
น้ำสต็อกดาชิสำเร็จรูป
3
ช้อนโต๊ะ
ปลาแซลมอนย่างสุกยี
30
กรัม
ใบปวยเล้งสับละเอียด
20
กรัม
พาร์มีซานชีสขูด
3
ช้อนโต๊ะ
หัวไชเท้าขูด ต้นหอมซอย และซีอิ๊วญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
อุปกรณ์ กระทะไข่หวาน ตะเกียบ
METHOD
  1. ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือป่น มิรินและน้ำสต็อกดาชิ ใช้ตะเกียบตีไข่ไก่ให้พอเข้ากัน กรองไข่ผ่านกระชอนตาถี่ ใส่ถ้วยเตรียมไว้
  2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใช้แปรงจุ่มน้ำมันพืชทาที่กระทะบางๆ ใช้กระบวยตักส่วนผสมไข่ไก่ประมาณ ¼ ถ้วย เทลงในกระทะ กลอกไข่ไก่ให้เป็นแผ่นบางๆ โรยด้วยเนื้อแซลมอนย่าง ปวยเล้ง และพาร์มีซานชีส พอไข่ไก่เริ่มสุก ม้วนไข่ไก่ออกไปด้านหน้า พอม้วนเสร็จ ใช้ตะหลิวเลื่อนไข่ที่ม้วนแล้วเข้าหาตัว ทากระทะด้วยน้ำมันพืชอีกครั้ง เทไข่ไก่ลงไปเพิ่ม รอจนเซ็ตตัว ใส่เนื้อแซลมอน ปวยเล้งและพาร์มีซานชีสให้ทั่ว  พอไข่เริ่มสุกม้วนไข่ไก่ ทำเช่นเดิมอีก 4 รอบ ปิดไฟ
  3. นำไข่หวานมาหั่นเป็นชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าขูด ต้นหอมซอยและซีอิ๊วญี่ปุ่น