ไข่เจียวฟูนุ่ม
Recipe by เชฟน่าน| 14.10.2020
560 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน
เมนูไข่เป็นของโปรดตลอดกาล​ของใครหลายๆคน​ เชฟน่านก็ด้วย​ วันนี้เรามีไข่แบบที่เชฟน่านชอบมาฝากกัน​ พร้อมทริกที่จะทำให้ได้ไข่สุกตามใจอยาก​ ไข่ต้มต้องยางมะตูม​ ไข่แดงเหนียวตุ้ย​ สุกกำลังดี​ ไข่ขาวนุ่มละมุนลิ้น​ ไข่ดาวต้องกรอบ​ แต่ไข่แดงยังไหลเยิ้ม​ ไข่เจียวที่เชฟน่านเลิฟต้องฟูฟ่องฉบับไทยๆ ส่วนไข่คนต้องรสนวลเนียนกลมกล่อม​ แต่เหนือสิ่งอื่นใด​ ไม่ว่าจะต้ม​ ดาว​ เจียว​ หรื​อทอด ไข่ไก่ต้องสดใหม่คุณภาพดี
INGREDIENTS
ไข่ไก่
4
ฟอง
น้ำปลา
2
ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อุปกรณ์ กระทะเทฟร่อน
METHOD

 

  1. ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใช้ส้อมตีไข่จนขึ้นฟอง
  2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง เทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ เทสูงเหนือระดับน้ำมันประมาณ 1 ฟุต เมื่อไข่เริ่มเซตตัวจึงใช้ตะหลิวคนไข่เล็กน้อย ทอดจนไข่ด้านล่างสุกเหลือง จึงใช้ตะหลิวพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนไข่อีกด้านสุกเหลือง ปิดไฟ
  3. ตักไข่เจียวใส่จาน เสิร์ฟ