ไดฟุกุ
Recipe by เชฟน่าน| 01.11.2018
8,479 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 15 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
ไดฟุกุ ขนมความหมายดีๆจากประเทศญี่ปุ่น มีความหมายว่า โชคดี นิยมให้กันเป็นของฝากเเละของขวัญ ทำไม่ยากมากแต่ต้องอดทนซักหน่อย ตัวแป้งทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำอุ่นนำไปกวน เเละนำมานวด ปั่นก้อน ใส่ไส้เป็นถั่วเเดงกวนเเละผลไม้สดต่างๆ รสชาติของแป้งนุ่มๆ เเละรสของถั่วเเดงกวนหวานๆ ทานกับผลไม้รสเปรี้ยว เข้ากันสุดๆ
INGREDIENTS
ถั่วแดงกวนสำเร็จรูป
450
กรัม
สตรอว์เบอร์รีขนาดกลางตัดขั้วออก
15
ผล
แป้งมันคั่วสำหรับเป็นแป้งนวล
100
กรัม
แป้งไดฟุกุ
แป้งข้าวเหนียว
240
กรัม
น้ำตาลทรายขาว
80
กรัม
น้ำ
240
กรัม
อุปกรณ์จำเป็น ไม้คลึงแป้งขนาดเล็ก แปรงเพสทรี
METHOD

1. เตรียมไส้ถั่วแดงกวนโดยนำถั่วแดงกวนสำเร็จรูปมากวนในกระทะเคลือบด้วยไฟอ่อนให้เนื้อถั่วแดงแห้งลงเล็กน้อย กวน ประมาณ 5 – 6 นาที ตักใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น

2. ทำแป้งไดฟุกุโดยใส่แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลและน้ำใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะ นำไปนึ่งในลังถึงประมาณ 15 นาที จนแป้งมีลักษณะสุกใส

3. ระหว่างนึ่ง เตรียมหุ้มสตรอว์เบอร์รีด้วยถั่วแดง โดยตักถั่วแดงกวนมาประมาณ 30 กรัม แผ่ออกเป็นแผ่นกลมแบน วางสตรอว์เบอร์รีบนถั่วแดง ค่อยๆหุ้มสตรอว์เบอร์รีด้วยถั่วแดงจนมิด วางสตรอว์เบอร์รีที่หุ้มแล้วใส่จานโดยเอาปลายแหลมตั้งขึ้น ทำจนหมด พักไว้

4. เมื่อแป้งไดฟุกุครบเวลา ปิดไฟ เทแป้งไดฟุกุออกใส่ถาดที่โรยแป้งนวลเตรียมไว้ ตัดแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ ทาแป้งนวลให้ทั่วมือ คลึงแป้งไดฟุกุด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางลง ปัดเอาแป้งนวลส่วนเกินออก วางสตรอว์เบอร์รีที่หุ้มถั่วแดงตรงกลางแป้ง โดยเอาด้านแหลมของสตรอว์เบอร์รีคว่ำลง พลิกกลับด้านแล้วดึงแป้งไดฟุกุให้ตึงเรียบ และปลิดแป้งส่วนเกินออก (ใช้กรรไกรทาแป้งมันตัดแป้งส่วนเกินได้) จับจีบขอบแป้งให้ติดกัน (พยายามอย่าให้รอยต่อแป้งมีนวลมาก เพราะจะทำให้แป้งไม่ติดกัน สามารถใช้มือแตะน้ำเล็กน้อย เพื่อจับจีบชายแป้งให้ติดกันง่ายขึ้น) ใช้แปรงปัดแป้งส่วนเกินออก จัดใส่จานเสิร์ฟ

 

Tips

  • สามารถทำแป้งไดฟุกุในไมโครเวฟได้โดยใส่ส่วนผสมแป้งไดฟุกุทั้งหมดลงในชาม คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าไมโครเวฟไฟแรงสุดประมาณ 3-4 นาทีโดยหมั่นนำแป้งออกมาคนเป็นครั้งคราวประมาณ 4-5 ครั้งจนแป้งมีลักษณะสุกใส (ทุกครั้งที่นำเข้าไมโครเวฟต้องปิดชามส่วนผสมแป้งด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง)
  • ทำแป้งนวล โดยตั้งกระทะเคลือบบนไฟอ่อน ใส่แป้งมันลงคั่วประมาณ 5 นาที เทแป้งมันใส่ถาด พักไว้จนเย็นสนิทก่อนนำไปใช้