ไอศกรีมกล้วยเชื่อม
2,223 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ลองนำกล้วยเชื่อมที่ปกติกินกับน้ำกะทิมาปั่นเป็นไอศกรีมดู กลับกันโดยใช้หัวกะทิสดๆมันๆเป็นเบสไอศกรีม นำมาปั่นกับกล้วยที่เชื่อมเรียบร้อยแล้ว ได้ความหวานมันทั้งกะทิและกล้วยเชื่อมในคำเดียว กินพร้อมกับข้าวตังทรงเครื่องเค็มๆ มันๆ เรียกว่าครบรสความเป็นไทยดีแท้
INGREDIENTS
หัวกะทิ
3
ถ้วย
น้ำเชื่อมกล้วย
½
ถ้วย
กล้วยเชื่อม
15
ชิ้น
ฝักวานิลลา
½
ฝัก
กล้วยเชื่อมเสียบไม้และใบแก้วสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์จำเป็น: เครื่องทำไอศกรีม
กล้วยเชื่อม
กล้วยน้ำว้าห่าม
1
หวี
น้ำปูนใส
2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
3
ถ้วย
น้ำ
2
ถ้วย
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
METHOD

1. ทำกล้วยเชื่อมโดยปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า ผ่าครึ่งลูกตามขวาง นำไปแช่ในน้ำปูนใสนานประมาณ 30 นาที แล้วสงขึ้น ล้างผ่านน้ำสะอาด 1 ครั้งใส่จานพักไว้

2. ใส่น้ำตาล น้ำ และน้ำมะนาวลงในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย ใส่กล้วยลงเชื่อม ลดเป็นไฟอ่อน ค่อยๆเชื่อมจนกล้วยสุกเป็นสีแดงอ่อน ปิดไฟ ยกลง พักให้เย็นสนิท

3. ปั่นหัวกะทิ น้ำเชื่อมกล้วย และกล้วยเชื่อมให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกหวานเล็กน้อย กรีดฝักวานิลลาแล้วปาดเอาเมล็ดวานิลลาใส่ลงในส่วนผสมที่ปั่น จากนั้นเทลงในเครื่องปั่นไอศกรีมตามขั้นตอน ใช้เวลาปั่นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือได้เนื้อไอศกรีมที่เนียนละเอียดตามต้องการ ตักเนื้อไอศกรีมที่ได้ใส่กล่อง ปิดฝาให้สนิท นำเข้าตู้เย็นช่องแข็งประมาณ 3 ชั่วโมง ก่อนรับปะทาน

4. จัดเสิร์ฟโดยตักไอศกรีมกล้วยเชื่อม โรยข้าวตังทรงเครื่องโดยรอบ ตกแต่งด้วยกล้วยเชื่อมหั่นครึ่งและใบแก้ว