ไอศกรีมกาแฟ
Recipe by | 07.03.2018
2,144 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 850 กรัม LEVEL LEVEL ปานกลาง
ไอศกรีมกาแฟสูตรนี้รสชาติเข้มข้น หวานมัน หอมกลิ่นกาแฟ รับประทานคู่กับวิปปิ้งครีมเนื้อนุ่มเข้ากันได้ดี หรือจะรับประทานคู่กับบราวนีหรือวาฟเฟิลก็อร่อย
INGREDIENTS
นมสดชนิดจืด
380
กรัม
วิปปิ้งครีม
380
กรัม
ผงกาแฟ
3
ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงไข่ไก่
3
ฟอง
น้ำตาลทราย
130
กรัม
เมล็ดกาแฟและผงโกโก้สำหรับโรย
วิปปิ้งครีมตีจนขึ้นฟูสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ เครื่องทำไอศกรีม ตะกร้อ พายไม้
METHOD

1. นำนมสดและวิปปิ้งครีมใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดอ่อนๆ ใส่ผงกาแฟ คนให้เข้ากัน

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยตะกร้อมือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันโดยคนไปทางเดียวกัน คนจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีครีมนวล นำครีมที่ต้มไว้ค่อยๆเทลงในไข่แดงครึ่งหนึ่ง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน นำส่วนผสมเทกลับลงในหม้อใบเดิมยกขึ้นตั้งบนไฟกลางต่อ คนด้วยพายไม้ตลอดเวลาจนครีมเริ่มข้นและเคลือบพายไม้ ทดสอบโดยใช้นิ้วปาดที่พายไม้แล้วเห็นรอยครีม

3. เทครีมกาแฟผ่านกระชอนลงในอ่างที่วางบนอ่างน้ำแข็ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงขึ้นไป เพื่อให้ส่วนผสมเย็น

4. เมื่อครบเวลาแล้ว นำครีมกาแฟเทลงในเครื่องปั่นไอศกรีมตามขั้นตอนของเครื่อง ใช้เวลาปั่นประมาณ 20-25 นาที หรือเมื่อได้ที่เครื่องปั่นไอศกรีมจะหยุดปั่นเอง ตักใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท นำเก็บในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เมื่อจัดเสิร์ฟโรยเมล็ดกาแฟและผงโกโก้ รับประทานคู่กับวิปปิ้งครีม

 

สูตรอาหารโดย ภัณฑิรา รัตนดิลก ณ ภูเก็ต

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS