ไอศกรีมคอฟฟี่พีแคน
636 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ทำไอศกรีมโฮมเมดจากวิปปิ้งครีมง่ายๆ ไม่ต้องง้อเครื่องทำไอศกรีมให้วุ่นวาย อาศัยความความเข้มข้นของวิปปิ้งครีม นมข้นหวานและใส่เจลาตินให้เซ็ตตัวก็กินอร่อยแล้ว
INGREDIENTS
เจลาตินชนิดผง
2
ช้อนชา
น้ำอุ่น
4
ช้อนโต๊ะ
ผงกาแฟสำเร็จรูป
1
ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน
100
กรัม
น้ำตาลทราย
50
กรัม
วิปปิ้งครีม
400
กรัม
พีแคนคาราเมล
พีแคน
100
กรัม
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
อบเชยป่น
1/4
ช้อนชา
METHOD

1. ทำพีแคนคาราเมลโดยลวกพีแคนในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นพักไว้ ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนกลายเป็นคาราเมล ใส่พีแคนที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป คลุกให้เข้ากัน ใส่เกลือและอบเชย คลุกให้เข้ากัน เทใส่ถาด พักไว้

2.  โปรยเจลาตินผงลงในถ้วยที่มีน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้เจลาตินอิ่มตัว น้ำที่เหลือนำมาละลายกาแฟ คนให้เข้ากัน พักไว้

3. ใส่นมข้นหวานและน้ำตาลลงในหม้อ วางหม้อลงในกระทะใส่น้ำตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่ส่วนผสมกาแฟลงในหม้อนมข้นหวาน คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงใส่เจลาติน คนให้ละลาย ยกหม้อออก พักไว้จนเย็นสนิท

4. ตีวิปปิ้งครีมจนข้นฟู (ยกตะกร้อแล้วเป็นลาย) นำไปผสมกับส่วนผสมนมข้นหวานที่เย็นสนิทแล้ว ตีให้เข้ากันอีกที เกลี่ยส่วนผสมไอศกรีมลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าตู้เย็นช่องแข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นำออกมาใส่พีแคน ผสมให้เข้ากัน เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าตู้เย็นช่องแข็งต่ออีกอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

5. จัดเสิร์ฟโดยตักไอศกรีมคอฟฟี่พีแคนใส่ถ้วย เสิร์ฟ