ไอศกรีมช็อกโกแลต
Recipe by | 07.03.2018
3,651 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1000 กรัม LEVEL LEVEL ปานกลาง
ไอศกรีมช็อกโกแลตเป็นไอศกรีมโฮมเมดที่ทำรับประทานเองได้ที่บ้าน ข้อดีของการทำไอศกรีมรับประทานเอง ก็คือเราสามารถกำหนดรสชาติและความเข้มข้นของช็อกโกแลตได้ ถ้าชอบแบบเข้มข้นต้องเลือกใช้ดาร์กช็อกโกแลตแท้มีเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้นของช็อกโกแลตค่อนข้างสูง ส่วนสูตรนี้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตความเข้มข้นประมาณ 58%
INGREDIENTS
นมสดชนิดจืด
500
กรัม
วิปปิ้งครีม
150
กรัม
ไข่แดงไข่ไก่
5
ฟอง
น้ำตาลทราย
55
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 58% ละลาย
200
กรัม
โคนหรือถ้วยไอศกรีมสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ เครื่องทำไอศกรีม ตะกร้อ พายไม้
METHOD

1.นำนมสดและวิปปิ้งครีมใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ระหว่างรอตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยตะกร้อมือ จนส่วน ผสมเป็นสีครีมนวล นำนมและวิปปิ้งครีมที่ต้มไว้พอเดือดค่อยๆเทลงในอ่างไข่แดงประมาณครึ่งหนึ่ง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน นำส่วนผสมเทกลับลงในหม้อใบเดิม คนให้ส่วนผสมพอเดือด เทผ่านกระชอนลงในอ่างช็อกโกแลตที่ละลายไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน เทกลับลงในหม้อใบเดิม นำขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนสม่ำเสมอจนครีมช็อกโกแลตเคลือบพายไม้ นำครีมช็อกโกแลตเทลงในอ่างที่วางบนอ่างน้ำแข็ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน จนส่วนผสมเริ่มเย็นลง

2.นำครีมช็อกโกแลตเทลงในเครื่องปั่นไอศกรมี ทำตามขั้นตอนของเครื่อง ใช้เวลาปั่นประมาณ 20-25 นาทีจนไอศกรีมแข็งตัว หรือจนกว่าเครื่องหยุด ตักไอศกรีมใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง

3.ตักไอศกรีมใส่โคนหรือถ้วย เสิร์ฟ

 

สูตรอาหารโดย ภัณฑิรา รัตนดิลก ณ ภูเก็ต