เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาหมึกต้มหวาน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

INGREDIENTS

ปลาหมึกกล้วย (ตัวละ 150 กรัม)

10 ตัว

นํ้า

3½ ถ้วย

นํ้าปลา

¼ ถ้วย

เกลือสมุทร

2 ช้อนชา

นํ้าตาลปี๊บ

½ ถ้วย

ซีอิ๊วดำชนิดหวาน

3 ช้อนโต๊ะ

ขิงแก่ปอกผิวหั่นแว่น

5 ชิ้น

รากผักชีทุบ

2 ราก

พริกไทยดำเม็ดบุบพอแตก

1 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ล้างปลาหมึกทั้งตัวให้สะอาดใส่จาน เตรียมไว้

 

2. ใส่นํ้า นํ้าปลา เกลือ นํ้าตาลปี๊บและซีอิ๊วดำ ลงในหม้อ คนให้ทั่วจนเกลือและนํ้าตาลปี๊บละลาย ใส่ขิง รากผักชี และพริกไทยดำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่ปลาหมึก กดให้จมนํ้า ห้ามคนจนกว่าปลาหมึกจะสุก ลดเป็นไฟอ่อน พลิกตัวปลาหมึกให้ นํ้าปรุงรสซึมทั่ว ต้มต่อพอนํ้างวดและข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ

 

3. ตักใส่จาน ตักนํ้าปรุงรสราดให้ทั่ว เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กับข้าว, อาหารใต้, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวเหนียวไก่ทอด
ข้าวเหนียวไก่ทอด

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

 

Recommended Videos