เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมูต้มซีอิ๊ว

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

2 คน

Level

3

INGREDIENTS

เนื้อหมูสามชั้น

350 กรัม

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

4 ถ้วย

ขิงปอกเปลือกหั่นแว่นหนา

50 กรัม

ดาชิ

1 ถ้วย

สาเก

¼ ถ้วย

มิริน

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง

2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

¼ ถ้วย

METHOD

1. ทำดาชิโดยใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำบิดหมาดๆเช็ดสาหร่ายคมบุให้สะอาดอย่าถูแรงจนผงแป้งสีขาวหลุดออกไปหมดพักไว้ ใส่น้ำ 6 ถ้วยและสาหร่ายคมบุลงในหม้อแช่นานประมาณ 30 นาทียกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนค่อยๆปล่อยให้เดือดจึงใส่น้ำที่เหลือเพื่อลดอุณหภูมิน้ำใส่ปลาโอขูดแห้งเร่งไฟให้เดือดปุดอีกครั้งเคี่ยวนาน 10 นาทีปิดไฟปล่อยให้ปลาโออบแห้งจมลงก้นหม้อกรองเอาแต่น้ำดาชิ

 

2. ล้างเนื้อหมูสามชั้นหั่นแบ่งให้มีขนาดเท่ากันจำนวน 3 ชิ้นใส่จานพักไว้

 

3. ตั้งกระทะก้นตื้นบนไฟกลางใส่น้ำมันพอร้อนใส่เนื้อหมูสามชั้นลงทอดให้มีสีน้ำตาลทั่วทั้งชิ้นปิดไฟนำเนื้อหมูสามชั้นทอดล้างด้วยน้ำร้อนเพื่อเอาน้ำมันออกแล้วล้างกระทะที่ทอดเพื่อเอาน้ำมันออกให้หมดใส่เนื้อหมูสามชั้นทอดลงในกระทะใบเดิมใส่น้ำให้ท่วมชิ้นเนื้อหมูใส่ขิงยกขึ้นตั้งบนไฟกลางต้มจนเดือดลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 1.30 ชั่วโมงหรือจนน้ำแห้งปิดไฟตักขิงออกให้หมดพักไว้

 

4. ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลางใส่ดาชิสาเก มิรินน้ำตาลและซีอิ๊วญี่ปุ่นคนให้ทั่วต้มจนน้ำตาลละลายใส่เนื้อหมูสามชั้นต้มต้มให้เดือดลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ30 นาทีหรือจนเนื้อหมูสุกนุ่ม (ในระหว่างเคี่ยวหมั่นกลับชิ้นหมูเป็นครั้งคราว) ปิดไฟยกลงพักเนื้อหมูสามชั้นที่เคี่ยวไว้ในกระทะนานประมาณ 30 นาทีเพื่อให้น้ำซีอิ๊วซึมเข้าเนื้อหมูดีตักเฉพาะหมูต้มซีอิ๊วใส่จานไว้

 

5. นำน้ำซีอิ๊วที่ต้มหมูสามชั้นในกระทะไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนพอข้นเล็กน้อยใส่หมูต้มซีอิ๊วผัดพอน้ำซีอิ๊วเคลือบทั่วชิ้นหมูปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

 

 

 

สูตรอาหารโดย อบเชย อิ่มสบาย

Share this content

Tags:

ดาชิ, ต้มซีอิ๊ว, หมูต้ม, หมูสามชั้น, อาหารญี่ปุ่น

Recommended Articles

Recipeสุกิยากิหมู
สุกิยากิหมู

สุกิยากิสไตล์ญี่ปุ่นเเท้ๆ น้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นสาหร่ายคอมบุเเละปลาโอแห้ง ได้ความหวานจากสันคอหมูสไลซ์เเละผักต่างๆ เช่น หอมใหญ่ เเครอท เเละต้มหอมญี่ปุ่นที่ใส่ลงไป ทำให้สุกิยากิหมูหม้อนี้อร่อยยิ่งขึ้น

 

Recommended Videos