เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

บัตเตอร์ชิกเก้น

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4-5 คน

Level

3

บัตเตอร์ชิกเก้นเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากของชาวอินเดีย แต่ในปัจจุบันกลับได้รับความนิยมไปทั่วโลก เนื่องจากมีรสชาติอร่อย ไม่จัดจ้านมากนัก มีความละมุน หอมเครื่องเทศต่างๆที่ผ่านการผััดให้หอม เผ็ดน้อย เข้มข้น มีความหอมมันจากเนยเเละเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทานคู่กับขนมปังพิตต้าหรือข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยไม่เเพ้กัน

INGREDIENTS

เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นพอคำ

800 กรัม

กระเทียมขูดละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

ขิงแก่ขูดละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่นละเอียด (Chili powder)

1 ช้อนโต๊ะ

พริกดำบดใหม่

1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. หมักไก่โดยผสมเนื้อไก่ กระเทียม ขิง เกลือสมุทร พริกป่นละเอียด และพริกไทยดำป่นในอ่างผสม นวดให้เข้ากันกับเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15-20 นาที

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง นำไก่ลงผัดในกระทะให้สีสวยและสุกประมาณ 80% ตักไก่ขึ้นใส่ถ้วย พักไว้

 

3. ในกระทะใบเดิมที่ผัดไก่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและเนย 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงผัด ตามด้วยกระเทียม ขิง การัมมาซาล่า พริกป่นละเอียด ยี่หร่าและขมิ้น ลดเป็นไฟ่อ่อนผัดจนหอมเครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศและเม็ดมะม่วงลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและพริกไทยดำ เติมน้ำและผักชี ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนทุกอย่างสุกนุ่ม

 

4. นำซอสไปปั่นให้ละเอียด แล้วกรองออกกากออก เทซอสใส่ลงกลับลงในกระทะ ตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่ไก่ที่ทอดไว้กลับลงไป ปิดฝาเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนทุกอย่างเข้ากันดี จึงใส่วิปปิ้งครีม และเนยที่เหลือคนให้เข้ากัน ปิดไฟ

 

5. จัดเสิร์ฟโดยตักบัตเตอร์ชิกเก้นใส่จาน แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีมและใบผักชี เสิร์ฟกับขนมปังพิตต้า โรตีทอดกรอบ มะนาว และซาวร์ครีม

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, CIY-cookityourself, อาหารอินเดีย, เชฟน่าน, เชฟน่านหงษ์วิวัฒน์, เนย, เนื้อไก่, แกงอินเดีย

Recommended Articles

Recipeโรลสาหร่ายทอด
โรลสาหร่ายทอด

โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน

 

Recommended Videos