เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

คาลามารีซอสทาร์ทาร์

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

3

คาลามารีซอสทาร์ทาร์ หรือปลาหมึกชุบแป้งทอด สไตล์อิตาเลี่ยน ปลาหมึกคลุกกับแป้งสาลีเเละแป้งเซโมลินา ชุบไข่ไก่เเละเกล็ดขนมปังป่นนำไปทอด กรอบๆ ทานคู่ กับทาทาร์ซอส ที่ทำมาจากมายองเนส เคเปอร์ ผักชีลาว พาสลีย์ เเละหอมแดง ปลาหมึกกรอบๆ กินคู่กับซอสทาร์ทาร์ อร่อยสุดๆ

INGREDIENTS

เกล็ดขนมปังป่นละเอียด

1/2 ถ้วย

แป้งซาโมลีน่า (semolina flour)

1/2 ถ้วย

หมึกกล้วย (ขนาดตัวละ 150 กรัม)

2 ตัว

แป้งสาลีอเนกประสงค์

1/2 ถ้วย

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

2 ฟอง

น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

พาร์สลีย์สับละเอียดและปาปริก้าสำหรับโรย

เลม่อนหั่นเสี้ยว มะกอกดำและมะกอกเขียวสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. เตรียมซอสทาร์ทาร์โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

 

2. นำแป้งเซโมลินาและเกล็ดขนมปังป่นผสมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้

 

3. เตรียมปลาหมึกโดยดึงหนวดออกจากตัวปลาหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบตาปลาหมึกออก ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง หั่นเนื้อหมึกเป็นแว่นขนาด 1 เซนติเมตร พลิกกลับด้านวงปลาหมึกเอาด้านในออกด้านนอกเพื่อเวลาสุกให้ชิ้นปลาหมึกกลมสวย พักไว้

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อนชุบปลาหมึกแป้งสาลี ไข่ไก่ และชุบแป้งเซโมลินาที่ผสมไว้ตามลำดับ ทำอย่างนี้จนหมด เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ นำหมึกชุบแป้งไว้ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

 

5. จัดเสิร์ฟคาลามารีใส่จาน โรยพาร์สเลย์สับ ผงปาปริก้า เสิร์ฟคู่กับซอสทาร์ทาร์ เลมอนหั่นซีก มะกอกเขียวและดำมะกอกดำ

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

ซอสทาร์ทาร์, ปลาหมึก, หอมแดง, อาหารอิตาเลียน, เคเปอร์

Recommended Articles

Recipeพาสต้าไก่อบเนยกระเทียม
พาสต้าไก่อบเนยกระเทียม

ใครว่าอาหารฝรั่งต้องยุ่งยากเสมอไป ไม่ใช่กับเมนูนี้เเน่นอน เพราะใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างก็ได้อาหารฝรั่งหน้าตาดีเเล้ว ใช้เส้นแอคเนซี ชิฟเฟอรี่ ริกาติ นำมาต้มจนสุกเสิร์ฟคู่กับไก่อบเนยกระเทียมหอมๆมันๆรสกลมกล่อม ไก่ชิ้นโตกับเส้นพาสต้าราดซอสครีมเป็นอะไรที่เข้ากันสุดๆ

 

Recommended Videos