เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซุปแครอทพาร์สนิป

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

2

พาร์สนิปเป็นรากชนิดหนึ่งคล้ายแครอท สีขาวหรือเหลืองนวลๆ มีรสหวานเมื่อสุก เป็นหนึ่งในผักที่นิยมกินกันช่วงฤดูหนาว นำมาอบ ต้ม ทอดเป็นchips ก็อร่อย ซุปแครอทพาร์สนิปถ้วยนี้จึงได้รสหวานจากทั้งแครอทและพาร์สนิป แถมข้นได้ด้วยเนื้อมันฝรั่ง ทำให้ไม่ต้องใส่ครีมเลยแม้แต่น้อย แต่มีตัดรสเปรี้ยวๆมันๆด้วยเครมเฟรชและโรยกรูตองก่อนเสิร์ฟ

INGREDIENTS

เนยสดชนิดจืด

2 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับละเอียด

1 ถ้วย

พาร์สนิปหั่นแว่น 2 มม.

2 ถ้วย

แครอทหั่นแว่น 2 มม.

2 ถ้วย

มันฝรั่งหั่นลูกเต๋า 1 ซม.

1 ถ้วย

น้ำสต๊อกไก่

6 ถ้วย

เกลือสมุรและพริกไทยขาวป่น

ปริมาณตามชอบ

เครมเฟรช (crème fraiche) และกรูตองสำหรับจัดเสิร์ฟ

ช่อทาร์ทากอนสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำน้ำสต๊อกไก่โดยควักเครื่องในออกจากโครงไก่ ล้างซี่โครงไก่จนสะอาด สับซี่โครงไก่เป็น 2 ท่อน ใส่ลงในหม้อ ใส่หอมใหญ่ แครอท เซเลอรี และช่อสมุนไพร ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เมื่อน้ำสต๊อกเริ่มเดือดให้หมั่นช้อนฟองทิ้ง เพื่อให้น้ำสต๊อกใส เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง จนน้ำสต๊อกมีรสหวานจากซี่โครงไก่

 

2. กรองน้ำสต๊อกผ่านกระชอนตาละเอียด เตรียมไว้ใช้ หรือนำเก็บเข้าตู้เย็นช่องแข็งได้นาน 3 เดือน

 

3. ทำซุปแครอทพาร์สนิปโดยตั้งหม้อเนยบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่ม ใส่พาร์สนิป แครอท และมันฝรั่ง ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำสต๊อกไก่ เคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 15 นาที จนผักทั้งหมดนุ่ม ปั่นซุปในโถปั่นจนเนื้อซุปละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟ

 

4. จัดเสิร์ฟโดยตักซุปใส่ถ้วย หยอดหน้าด้วยเครมเฟรช ตกแต่งด้วยช่อทาร์รากอน เสิร์ฟกับกรูตอง

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

 

ถอดรหัสซุปอร่อย

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

carrot, parsnip, Soup, ซุปผัก, ซุปผักข้น, ต้ม, พาร์สนิป, มันฝรั่ง, อาหารฝรั่ง, แครอท

Recommended Articles

Recipeบัวลอยช่อม่วง
บัวลอยช่อม่วง

ขนมหวานไทย นำมันม่วงมาผสมกับแป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อมเเละแป้งมันสำปะหลัง ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปต้มจนสุก ราดด้วยน้ำกะทิรสหวานมันหอมกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมสุด น่าลองมาก

 

Recommended Videos