เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

อกไก่ยัดไส้ปวยเล้งเม็ดมะม่วง

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

2 คน

Level

3

อกไก่ทุบให้นุ่มและบางลง ผัดเบคอน ปวยเล้ง ไพน์นัท และอินทผาลัม ให้ออกหวานๆเค็ม ยัดไส้อกไก่ นำไปทอดน้ำมันน้อยๆ กินกับผักลวก

INGREDIENTS

อกไก่ติดหนัง (220 กรัม)

2 ชิ้น

น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น

ตามชอบ

ถั่วแขกลวกสำหรับจัดเสิร์ฟ ช่อโรสแมรีสำหรับตกแต่ง

อุปกรณ์จำเป็น: ที่ทุบเนื้อ ไม้ปลายแหลมสำหรับกลัดอกไก่

METHOD

1. ตั้งกระทะเนยบนไฟกลางผัดเบคอนจนหอม ใส่หอมแดง กระเทียมผัดจนหอมแดงสุกใส ใส่ปวยเล้ง ผัดพอสลด ใส่เม็ดมะม่วง เกล็ดขนมปัง อินทผาลัม ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดไฟ ตักขึ้นพักให้เย็น

 

2. ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เอาด้านหนังไก่ลงแนบกับเขียง วางพลาสติกแร็บนบนอกไก่ ใช้ที่ทุบเนื้อ (ด้านเรียบ) ทุบออกไก่ออกเบาๆให้บางเท่ากันทั้งชิ้น แล่อกไก่ออกตามแนวขวางให้แผ่ครึ่งออก แต่อย่าให้ขาดจากกัน ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ตักไส้ที่ผัดลงด้านในด้านหนึ่งของอกไก่ ปิดอีกด้านกลับเข้าหา กลัดด้วยไม้ปลายแหลมให้ติดกัน

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำอกไก่ลงทอดโดยเอาด้านหนังลงก่อน ทอดจนเหลืองแล้วจึงพลิกกลับด้าน และทอดด้านข้างอีกเล็กน้อยจนสุกทั้งชิ้น ตักขึ้นพักไว้ประมาณ 5 นาที เอาไม้ที่กลัดออก หั่นอกไก่ออกเป็นชิ้นหนา 2 ซม.

 

4. จัดใส่จาน เสิร์ฟกับถั่วแขกลวก ตกแต่งด้วยช่อโรสแมรี

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

 

‘ถั่ว’ กินเดี่ยวเพ่ิมพลัง ปรุงอาหารยิ่งดียกกำลังสอง

Share this content

Tags:

ปวยเล้ง, ยัดไส้, สเต๊กไก่ยัดไส้, อกไก่, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ไพน์นัท

Recommended Articles

Recipeเกียกูปั้น
เกียกูปั้น

อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก

 

Recommended Videos