เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โครเก็ตข้าวและผัก

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

10 ชิ้น

Level

2

“โครเก็ตข้าวกับไก่” เป็นเมนูที่ทำขึ้นมาเผื่อหลอกล่อเด็กที่ไม่ยอมกินข้าวเป็นการนำเอาข้าวหุงสุกจะเลือกใช้ข้าวไทยหรือข้าวญี่ปุ่นก็ได้ตามใจชอบหุงให้นุ่มเล็กน้อยจากนั้นก็นำมาผสมรวมกับผักต่างๆและเนื้อสัตว์ที่ผัดให้สุก ในที่นี้นั้นสามารถเลือกใช้ผักและเนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบเลย แต่เลือกผักที่ไม่มีกลิ่นและรสชาติที่ฉุนเกินไปนักไม่อย่างนั้นเด็กอาจจะไม่ยอมกินง่ายๆ จากนั้นก็ใส่ชีสของเด็กนำมาฉีกให้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมรวมกันทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือสักเล็กน้อย จากนั้นก็ปั่นเป็นก้อนกลมๆ นำไปชุบไข่และเกล็ดขนมปัง ก่อนนำไปทอด เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศ เพียงเท่านี้ก็สามารถหลอกล่อเด็กให้กินข้าวได้แล้ว จะเสิร์ฟคู่กับผักลวกหรือผักต้มก็ได้เช่นกัน หรือบ้านไหนไม่อยากที่จะทอดก็สามารถนำไปย่างในกระทะแทนก็ได้เช่นเดียวกัน

INGREDIENTS

น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ

เซเลอรีสับละเอียด

¼ ถ้วย

แครอทสับละเอียด

¼ ถ้วย

เนื้อไก่สับละเอียด

½ ถ้วย

เมล็ดข้าวโพดหวาน

½ ถ้วย

แฮมสับละเอียด

2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก

½ ถ้วย

มอซซาเรลล่าชีสเด็กหั่นท่อน

2 แท่ง

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

ไข่ไก่และเกล็ดขนมปังป่นสำหรับคลุก

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ซอสมะเขือเทศสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนใส่เซเลอรีและแครอทลงผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างสุกนุ่ม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดให้สุก ตามด้วยเมล็ดข้าวโพดหวานและแฮม ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ

 

2. ตักส่วนผสมใส่ชาม ตามด้วยข้าวญี่ปุ่นและมอซซาเรลล่าหั่นท่อน ผสมคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมเป็นก้อน ก้อนละประมาณ 30 กรัม ชุบไข่และเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ใส่จาน พักไว้

 

3. ระหว่างนั้นตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อน นำโครเก็ตลงทอดในกระทะให้สุกเหลืองทั่ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

4. จัดโครเก็ตใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

คุณแม่ต้องปลื้ม! แจกเมนูหนูน้อยทุกช่วงวัย

Gallery

Share this content

Tags:

อาหารเด็ก, อาหารเด็กก่อนวัยเรียน, อาหารเด็กช่วง 1-3 ปี, อาหารเด็กตามช่วงวัย, อาหารเด็กเล็ก

Recommended Articles

Recipeอาหารกลางวันถาดหลุม
อาหารกลางวันถาดหลุม

เปลี่ยนเมนูอาหารกลางวันของเด็กๆให้ครบคุณประโยชน์มากกว่าเดิมกับไอเดียเมนูอาหารถาดหลุม ที่จะทำให้เด็กๆได้ประโยชน์เต็มที่ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากเนื้อปลาเเละไข่ วิตามินจากดอกกุยช่ายเเละตับ เสริมด้วยผลไม้ต่างๆ เรียกว่าครบจบในมื้อเดียว

 

Recipeข้าวต้มถั่วแครอทและปลา
ข้าวต้มถั่วแครอทและปลา

“ข้าวต้มผักและปลา” เป็นการนำเอาข้าวมาต้มให้เปื่อยจากนั้นใส่ผักอย่างถั่วลันเตาและแครอทเข้าไปต้มให้เปื่อยนุ่มเช่นกัน เมื่อทุกอย่างเปื่อยนุ่มดีแล้วก็ใส่เนื้อปลา ที่นี้เลือกเนื้อปลากะพง เพราะเป็นเนื้อปลาที่มีโปรตีนสูงและหาง่ายอีกด้วย แต่ถ้าบ้านไหนจะเปลี่ยนเป็นไข่แดง ตับบด หรือปลาทู ก็ได้เช่นกัน มีโปรตีนค่อยข้างสูงเช่นเดียวกับปลากะพง จากนั้นพอเนื้อปลาสุกก็นำไปปั่นให้ละเอียดดี จากนั้นก็ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง ก็เอาให้เด็กๆกินได้เลย เราสามารถที่จะเก็บเมนูที่ทำไว้ใส่ในพิมพ์ซิลิโคนทำน้ำแข็งไว้ได้ และเมื่อเวลาจะนำมากินก็แค่นำมาอุ่นกับน้ำซุปซึ่งในที่นี้เลือกใช้น้ำซุปไก่ในการทำให้เด็กน้อยกิน

 

Recipeข้าวผัดกระเทียมผักและแซลมอนย่างมิโสะ
ข้าวผัดกระเทียมผักและแซลมอนย่างมิโสะ

เมนูข้าวผัดกระเทียมเป็นเมนูที่เด็กๆชอบกิน เพราะมีกลิ่นหอมจากเนยสดและกระเทียม รสชาติเค็มอมหวานเล็กน้อย แต่ทีนี้เราจะมาผสมผักอย่างปวยเล้งลงไปด้วย เพราะอยากให้เด็กๆได้รับสารอาหารจากผักสดใบเขียวด้วย ปวยเล้งพูดได้เลยว่าห่างไกลมากๆกับการที่เด็กๆจะกินเข้าไป เพราะสีเขียวเข้ม มีกลิ่นเหม็นเขียวพอประมาณ ทำให้แรกพบเด็กๆคงไม่ปลื้มแน่นอน แต่ปวยเล้งมีประโยช์นค่อนข้างพอสมควร ฉะนั้นเราจะนำใบปวยเล้งมันสับเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปผัดกับข้าวผัด รับรองว่ากินง่ายไม่เหม็นเขียวแน่นอน เพราะใช้ไฟแรงในการผัดข้าว ผัดอย่างรวดเร็วทำให้ผักยังคงสภาพสีสวย ไม่ดำ ไม่คล้ำอย่างแน่นอน แต่ไม่ว่าปวยเล้งจะมีประโยชน์มาเพียงใด แต่การกินปวยเล้งก็ยังคงต้องกินแต่พอดีเช่นกันนะ กินคู่กับแซลมอนย่างมิโสะ รสชาติเค็มๆ หวาน รับรองว่าเด็กๆต้องติดใจแน่นอน

 

Recipeข้าวต้มถั่วแครอทและปลา
ข้าวต้มถั่วแครอทและปลา

“ข้าวต้มผักและปลา” เป็นการนำเอาข้าวมาต้มให้เปื่อยจากนั้นใส่ผักอย่างถั่วลันเตาและแครอทเข้าไปต้มให้เปื่อยนุ่มเช่นกัน เมื่อทุกอย่างเปื่อยนุ่มดีแล้วก็ใส่เนื้อปลา ที่นี้เลือกเนื้อปลากะพง เพราะเป็นเนื้อปลาที่มีโปรตีนสูงและหาง่ายอีกด้วย แต่ถ้าบ้านไหนจะเปลี่ยนเป็นไข่แดง ตับบด หรือปลาทู ก็ได้เช่นกัน มีโปรตีนค่อยข้างสูงเช่นเดียวกับปลากะพง จากนั้นพอเนื้อปลาสุกก็นำไปปั่นให้ละเอียดดี จากนั้นก็ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง ก็เอาให้เด็กๆกินได้เลย เราสามารถที่จะเก็บเมนูที่ทำไว้ใส่ในพิมพ์ซิลิโคนทำน้ำแข็งไว้ได้ และเมื่อเวลาจะนำมากินก็แค่นำมาอุ่นกับน้ำซุปซึ่งในที่นี้เลือกใช้น้ำซุปไก่ในการทำให้เด็กน้อยกิน

 

Recipeข้าวผัดกระเทียมผักและแซลมอนย่างมิโสะ
ข้าวผัดกระเทียมผักและแซลมอนย่างมิโสะ

เมนูข้าวผัดกระเทียมเป็นเมนูที่เด็กๆชอบกิน เพราะมีกลิ่นหอมจากเนยสดและกระเทียม รสชาติเค็มอมหวานเล็กน้อย แต่ทีนี้เราจะมาผสมผักอย่างปวยเล้งลงไปด้วย เพราะอยากให้เด็กๆได้รับสารอาหารจากผักสดใบเขียวด้วย ปวยเล้งพูดได้เลยว่าห่างไกลมากๆกับการที่เด็กๆจะกินเข้าไป เพราะสีเขียวเข้ม มีกลิ่นเหม็นเขียวพอประมาณ ทำให้แรกพบเด็กๆคงไม่ปลื้มแน่นอน แต่ปวยเล้งมีประโยช์นค่อนข้างพอสมควร ฉะนั้นเราจะนำใบปวยเล้งมันสับเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปผัดกับข้าวผัด รับรองว่ากินง่ายไม่เหม็นเขียวแน่นอน เพราะใช้ไฟแรงในการผัดข้าว ผัดอย่างรวดเร็วทำให้ผักยังคงสภาพสีสวย ไม่ดำ ไม่คล้ำอย่างแน่นอน แต่ไม่ว่าปวยเล้งจะมีประโยชน์มาเพียงใด แต่การกินปวยเล้งก็ยังคงต้องกินแต่พอดีเช่นกันนะ กินคู่กับแซลมอนย่างมิโสะ รสชาติเค็มๆ หวาน รับรองว่าเด็กๆต้องติดใจแน่นอน

 

Recipeข้าวต้มถั่วแครอทและปลา
ข้าวต้มถั่วแครอทและปลา

“ข้าวต้มผักและปลา” เป็นการนำเอาข้าวมาต้มให้เปื่อยจากนั้นใส่ผักอย่างถั่วลันเตาและแครอทเข้าไปต้มให้เปื่อยนุ่มเช่นกัน เมื่อทุกอย่างเปื่อยนุ่มดีแล้วก็ใส่เนื้อปลา ที่นี้เลือกเนื้อปลากะพง เพราะเป็นเนื้อปลาที่มีโปรตีนสูงและหาง่ายอีกด้วย แต่ถ้าบ้านไหนจะเปลี่ยนเป็นไข่แดง ตับบด หรือปลาทู ก็ได้เช่นกัน มีโปรตีนค่อยข้างสูงเช่นเดียวกับปลากะพง จากนั้นพอเนื้อปลาสุกก็นำไปปั่นให้ละเอียดดี จากนั้นก็ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง ก็เอาให้เด็กๆกินได้เลย เราสามารถที่จะเก็บเมนูที่ทำไว้ใส่ในพิมพ์ซิลิโคนทำน้ำแข็งไว้ได้ และเมื่อเวลาจะนำมากินก็แค่นำมาอุ่นกับน้ำซุปซึ่งในที่นี้เลือกใช้น้ำซุปไก่ในการทำให้เด็กน้อยกิน

 

Recipeข้าวผัดกระเทียมผักและแซลมอนย่างมิโสะ
ข้าวผัดกระเทียมผักและแซลมอนย่างมิโสะ

เมนูข้าวผัดกระเทียมเป็นเมนูที่เด็กๆชอบกิน เพราะมีกลิ่นหอมจากเนยสดและกระเทียม รสชาติเค็มอมหวานเล็กน้อย แต่ทีนี้เราจะมาผสมผักอย่างปวยเล้งลงไปด้วย เพราะอยากให้เด็กๆได้รับสารอาหารจากผักสดใบเขียวด้วย ปวยเล้งพูดได้เลยว่าห่างไกลมากๆกับการที่เด็กๆจะกินเข้าไป เพราะสีเขียวเข้ม มีกลิ่นเหม็นเขียวพอประมาณ ทำให้แรกพบเด็กๆคงไม่ปลื้มแน่นอน แต่ปวยเล้งมีประโยช์นค่อนข้างพอสมควร ฉะนั้นเราจะนำใบปวยเล้งมันสับเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปผัดกับข้าวผัด รับรองว่ากินง่ายไม่เหม็นเขียวแน่นอน เพราะใช้ไฟแรงในการผัดข้าว ผัดอย่างรวดเร็วทำให้ผักยังคงสภาพสีสวย ไม่ดำ ไม่คล้ำอย่างแน่นอน แต่ไม่ว่าปวยเล้งจะมีประโยชน์มาเพียงใด แต่การกินปวยเล้งก็ยังคงต้องกินแต่พอดีเช่นกันนะ กินคู่กับแซลมอนย่างมิโสะ รสชาติเค็มๆ หวาน รับรองว่าเด็กๆต้องติดใจแน่นอน

 

Recommended Videos