เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมูสับปลาเค็มนึ่ง

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

2

หมูสับปลาเค็มนึ่งสูตรบ้านเชฟน่าน เมนูฟิวชั่นระหว่างไทย-จีนได้อย่างลงตัว คอหมูเเท้สับผสมกับปลาอินทรีเค็มทอดหอๆมรสเค็มนัว ใส่เครื่องสมุนไพรเพิ่มความหอมอีก นำไปนึ่งจนสุก เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ก่อนกินให้บีบมะนาวลงไปสักหน่อยบอกเลยว่าเด็ดมากๆ ต้องลอง!!

INGREDIENTS

ปลาอินทรีเค็ม (ชิ้นละ 80-100 กรัม)

1 ชิ้น

คอหมูแท้สับ

300 กรัม

ตะไคร้ซอย

5 ต้น

ใบมะกรูดซอย

10 ใบ

กระเทียมไทยแกะเปลือกบุบ

5 กลีบ

หอมแดงสับ

2 หัว

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

1 ฟอง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ไข่แดงเค็มนึ่งสุกหั่นเต๋า หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย และพริกขี้หนูสวน สำหรับโรยหน้า

ผักสดมี แตงกวา ถั่วพู มะเขือตอแหล ใบมะตูม ผักก้านจอง

อุปกรณ์จำเป็น Food Processor (เครื่องบดอาหาร) ลังถึง

METHOD

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันประมาณ 1½ ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาเค็มลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้

 

2. ใส่คอหมูแท้สับลงในโถปั่น แกะเอาเนื้อปลาอินทรีทอดใส่ลงไป (ไม่เอาหนังปลา) ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียมและหอมแดง ปั่นจนส่วนผสมละเอียดพอเข้ากัน จากนั้นชิมรสโดยตักส่วนผสมขึ้นมาเล็กน้อยนำไปจี่บนกระทะให้สุกหรือนำเข้าไมโครเวฟ ใส่ไข่ไก่ ปั่นพอให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่จาน เกลี่ยให้ส่วนผสมแบนและหน้าเรียบ

 

3. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ ¾ ของหม้อ ยกตั้งไฟกลาง พอน้ำเดือด นำหมูสับปลาเค็มลงนึ่งประมาณ 8 นาทีจนสุก (ทดสอบโดยใช้ตะเกียบจิ้มลงไปแล้วไม่มีเนื้อติดขึ้นมา) ยกลง โรยหน้าด้วยไข่แดงเค็มนึ่งสุก หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอยและพริกขี้หนูสวนด้านบน เสิร์ฟพร้อมผักสด เวลาจะรับประทานให้บีบมะนาว

 

 

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, CIY-cookityourself, กับข้าว, คอหมูแท้, ทอด, นึ่ง, ปลาอินทรีเค็ม, ฟิวชั่น, อาหารจีน, อาหารไทย, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeข้าวเหนียวไก่ทอด
ข้าวเหนียวไก่ทอด

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

 

Recommended Videos