เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หัวไชเท้าแครอทดอง

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

3 คน

Level

2

หัวไชเท้าดองสีแดงที่เรามักเห็นตามร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป อาจจะใช้สีแดงจากกระเจี๊ยบแทนสีผสมอาหารได้

INGREDIENTS

หัวไชเท้า ล้างปอกเปลือก

100 กรัม

แครอท ล้างปอกเปลือก

100 กรัม

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

2 ช้อนโ๖ีะ

มิริน

1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

50 กรัม

สาหร่ายคอมบุ ขนาด 1x2 นิ้ว

1 ชิ้น

สีผสมอาหารสีแดง

1/2 ช้อนชา

ขิงดองสีชมพู

15 กรัม

METHOD

1. หั่นหัวไชเท้าและแครอท ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที (เกลือจะช่วยดูดเอาน้ำจากผักออกมา ทำให้เมื่อนำผักไปดอง ผักจะกรอบขึ้น) จากนั้นบีบน้ำจากผักออกให้หมด ใส่ถุงซิปล็อก พักไว้

 

2. ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล มิริน น้ำตาลทราย สาหร่ายคอมบุ และสีผสมอาหารลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และน้ำตาลละลาย พอเดือด ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท

 

3. เทใส่ลงในถุงซิปล็อคที่มีผักอยู่แล้ว ตามด้วยขิงดอง ปิดถุงให้สนิท ดองทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน ประมาณ 1 คืน 

 

4. เมื่อครบกำหนด เทน้ำดองผักออก นำผักดองไชเท้าแดงใส่ลงในกระปุก ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อจะรับประทานจึงนำออกจากตู้เย็น

Gallery

Share this content

Tags:

ผักดอง, ผักดองญี่ปุ่น, อาหารญี่ปุ่น

Recommended Articles

Recipeสุกิยากิหมู
สุกิยากิหมู

สุกิยากิสไตล์ญี่ปุ่นเเท้ๆ น้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นสาหร่ายคอมบุเเละปลาโอแห้ง ได้ความหวานจากสันคอหมูสไลซ์เเละผักต่างๆ เช่น หอมใหญ่ เเครอท เเละต้มหอมญี่ปุ่นที่ใส่ลงไป ทำให้สุกิยากิหมูหม้อนี้อร่อยยิ่งขึ้น

 

Recommended Videos