เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

คุกกี้ช็อกโกแลตวอลนัทซีซอล์ท

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

9 ชิ้น

Level

2

คุกกี้ช็อกโกแลตวอลนัทสูตรนี้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตเป็นเม็ดหรือหักเป็นชิ้นๆแทนช็อกโกแลตชิพ เพราะชอบความเยิ้มของช็อกโกแลตแบบชิ้นใหญ่ๆมากกว่า เลือกใช้ถั่ววอลนัทเพราะเนื้อมันและโปร่งเบา กินสบายฟันเข้ากับช็อกโกแลตเยิ้มๆ ที่สำคัญเลือกใช้ดอกเกลือทะเลอย่างดี (อย่างใครมี fleur de selหรือดอกเกลือทะเลของฝรั่งเศสได้ยิ่งดี) เพื่อขับรสชาติช็อกโกแลตให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

INGREDIENTS

แป้งสาลีอเนกประสงค์

120 กรัม

เบกกิ้งโซดา

1/2 ช้อนชา

เนยสดชนิดจืด

100 กรัม

น้ำตาลทรายแดง

70 กรัม

น้ำตาลทรายขาว

30 กรัม

ดอกเกลือทะเล (Fleur de Sel) หรือเกลือป่น

1/2 ช้อนชา

ไข่ไก่ (เบอร์ 0)

1 ฟอง

วอลนัทสับหยาบอบ

50 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต 64% หักครึ่ง

60 กรัม

อุปกรณ์ ถาดอบ กระดาษไขหรือแผ่นอบซิลิโคน สคูปไอศกรีมขนาด 2 นิ้ว ตะแกรงพักคุกกี้ สปาตูลา

METHOD

1. ร่อนแป้งสาลี และเบกกิ้งโซดาลงในอ่างผสม พักไว้

 

2. ใส่เนย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว และดอกเกลือหรือเกลือป่นลงในอ่างผสม ใช้พายยางตีจนส่วนผสมเนียนนุ่มเข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ ผสมจนเข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน (อย่าผสมนาน คุกกี้จะเเน่น) ใส่วอลนัทและดาร์กช็อกโกแลต ผสมให้เข้ากัน ปิดอ่างผสมด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนได้ยิ่งดี

 

3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขหรือแผ่นอบซิลิโคนบนถาดอบ ใช้สคูปไอศกรีมตักคุกกี้ใส่ถาดอบ วางคุกกี้ให้ห่างกันอย่างน้อย 2 นิ้ว นำเข้าอบนาน 10 นาที นำคุกกี้ออกจากเตาอบ พักให้คุกกี้เย็นตัวลงบนถาดอบ แล้วจึงใช้สปาตูลาเเซะออก รับประทานคุกกี้ได้ทันที หรือเก็บใส่กล่อง ถุงซิปล็อก ปิดให้สนิท ใส่ตู้เย็นไว้ได้นานหลายสัปดาห์ เวลารับประทานนำออกมาอุ่นไมโครเวฟไฟกลางประมาณ 8 วินาที

 

อ่านบทความได้ที่

 

3 ซอฟต์คุกกี้แสนอร่อย by เชฟเน็ต

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมคุกกี้, ขนมอบ, คุกกี้, คุกกี้ช็อกโกแลต, ดาร์กช๊อกโกแลต, น้ำตาลทราย, น้ำตาลทรายแดง, วอลนัท, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeเค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด
เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด

คนรักช็อกโกเเลตต้องเลิฟกับเมนู เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด ใช้ผงโกโก้ดัทช์ที่มีความเข้มข้นนำมาทำเนื้อเค้กบราวนี เพิ่มซาวด์ครีมเพื่อให้เนื้อบราวนีมีความชุ่มฉ่ำ เสิร์พร้อมเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวหอมหวาน ผลไม้เเละซอสช็อกโกเเลตเข้มข้น กินเข้าไปเเล้วครบทุกรสชาติทั้งความข้มจากผงโกโก้ดัทช์ รสเปรี้ยวหวานหอมของเลมอนเคิร์ด ตัดกับรสหวานปนขมของซอสช็อกโกเเลต อร่อยมาก สายขนมหวานต้องลอง

 

Recommended Videos