เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
2-3 คน
Level
3
เมนูมังสวิรัติง่ายๆและอร่อย อย่างเต้าหู้ผัดผงกะหรี่
INGREDIENTS
เต้าหู้ขาวแข็ง (150 กรัม)
1 ก้อน
นํ้ามันพืช
2 ถ้วย
นํ้าพริกเผา
1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่
1 ช้อนชา
เกลือสมุทร
½ ช้อนชา
นํ้าตาลทรายชนิดไม่ฟอก
1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด
¼ ถ้วย
ไข่ไก่
1 ฟอง
กระเทียมสับ
1 ช้อนชา
หอมใหญ่ (หัวละ 100 กรัม)
¼ หัว
เห็ดฟางหั่นแว่น
3 ดอก
เห็ดภูฏานดอกเล็ก
50 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 1.5 นิ้ว
1 ต้น
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว
1 ต้น
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
1 เม็ด
ยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง
พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นชิ้นคั่ว
7 เม็ด
หอมแดงหั่น
4 หัว
กระเทียมไทยแกะเปลือกคั่ว
2 ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำนํ้าพริกเผาโดยโขลกเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียดตักใส่ถ้วย พักไว้ แบ่งมา 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกับนํ้ามันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ในกระทะด้วยไฟอ่อนพอหอม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ตั้งหม้อนํ้าที่ใส่เกลือเล็กน้อยบนไฟกลางจนเดือด ใส่เต้าหู้ลงต้มจนสุกลอย ตักขึ้นใส่อ่างนํ้า พักไว้ให้เย็น นำเต้าหู้มาซับนํ้าให้แห้งแล้วหั่นแบ่งเป็น 4 ชิ้น ใส่จาน เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เต้าหู้ต้มลงทอดให้เหลืองทั่ว ตักขึ้นใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดนํ้ามัน
4. ผสมนํ้าพริกเผาผัดและนํ้ามันที่ผัด 1½ ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่ เกลือ นํ้าตาล ซีอิ๊วขาว นมสด และไข่ ในถ้วย คนเพียงให้ไข่แดงแตกเล็กน้อย เตรียมไว้
5. ตักนํ้ามันในกระทะที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่หอมใหญ่ เห็ดฟาง เห็ดภูฏาน และเต้าหู้ทอด ผัดพอทั่ว ใส่ไข่ที่ผสมกับนมลง ในกระทะ พอให้ไข่กับนมเริ่มสุกจับตัวกัน ผัดเบาๆพอทั่ว ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้า ผัดพอทั่วและไข่สุก ปิดไฟ
6. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่าย เสิร์ฟร้อนๆ
สูตรอาหารโดย บุปผา กิิตติกุล
Gallery
Recommended Articles
เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว
เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว
เมนูผัดธรรมดาอย่างหมูผัดขิงที่ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วยการหมักหมูกับน้ำมันงา ขิงขูดและเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น นวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ก่อนจะนำมาผัดกับซอสที่เคี่ยว ใส่ถั่วชิกพี และเห็ดออรินจิ ผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสมทุกอย่างจนทั่ว จะได้รสชาติที่หอม หวาน เค็มกำลังพอดี โรยต้นหอมเสียหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือจะกินกับสลัดผักก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
หน่อกะลา วัตถุดิบที่ขึ้นชื่อของชาวเกาะเกร็ด เมนูที่โด่งดังคือ เมนูทอดมันหน่อกะลาที่ใครหลายคนได้ชิมก็มักจะติดใจ และในวันนี้เราจะนำเสนอเมนูใหม่ที่แสนอร่อย เป็นการทำเขียวหวานแบบแห้ง โดยใส่หน่อกะลาเข้าไปด้วย ทานคู่กับไข่เค็มที่ห่อด้วยปลากราย เมื่อรับประทานกับข้าวสวยแล้ว ต้องขอเพิ่มอีกจานกันเลยทีเดียว
Recommended Videos