เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงนพเก้ามังสวิรัติ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4-6 คน

Level

3

INGREDIENTS

น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ

¼ ถ้วย

น้ำนมถั่วเหลือง (น้ำเต้าหู้) ไม่ใส่น้ำตาล

1 ถ้วย

กะทิ

1½ ถ้วย

เต้าหู้ขาว (220 กรัม) หั่นชิ้นทอดพอเหลือง

1 ก้อน

ฟักทองหั่นชิ้น

50 กรัม

หน่อไม้สด (ไผ่ตง) หั่นชิ้นพอคำ

100 กรัม

มะเขือพวง

½ ถ้วย

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว

3 ฝัก

ผักบุ้งไทยหั่นท่อน 1 นิ้ว

½ ถ้วย

ชะอมเด็ดใบ

¼ ถ้วย

ยอดฟักแม้วเด็ดใบ

1 ถ้วย

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

½ ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ

1 ช้อนชา

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย และเต้าหู้ยี้แดง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกลงผัดให้มีกลิ่นหอม ค่อยๆใส่หัวกะทิ ผัดให้เข้ากันจนมีมันสีแดงลอยหน้า ตักใส่หม้อ ใส่น้ำนมถั่วเหลือง และกะทิ คนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ทอด ฟักทอง และหน่อไม้ พอสุก ใส่มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง ใบชะอม และยอดฟักแม้วปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

 

3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

น้ำพริกแกง, ผักบุ้งไทย, มังสวิรัติ, อาหารมังสวิรัติ, แกงนพเก้าเต้าหู้, แกงโบราณ, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeซุปมันม่วงญี่ปุ่น
ซุปมันม่วงญี่ปุ่น

ซุปมันม่วง ที่อุดมไปด้วยสารอาหารจากมันม่วงญี่ปุ่นเเบะข้าวไรซ์เบอร์รี เติมความหวานจากน้ำซุปผักเเละความข้นจากน้ำเต้าหู้ เสิร์ฟคู่กับเห็ดชิเมจิย่างเเละขนมปังกรอบ กินร้อนๆเป็นอาหารเช้าหรือดินเนอร์ก็ได้

 

Recommended Videos