เครปช็อกโกแลตกล้วยหอมคาราเมล
เครปช็อกโกแลตกล้วยหอมคาราเมล
Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018
1,103 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เหตุที่เลือกขนมชนิดนี้อันดับแรกคืออยากกิน ใช่ครับ การเลือกทำขนมอะไรก็แล้วแต่ สมควรจะมีจุดเริ่มต้นจากความอยากกินของเราเองเสียก่อน อันดับรองลงมาคือ ผมเห็นว่าขนมชนิดนี้ทำง่าย ไม่ต้องใช้เตาอบ จะพลิกแพลงไปมาก็สามารถทำได้เนื่องจากประกอบด้วยแผ่นแป้งเครป ที่เลือกมาทำเมนูนี้เป็นแป้งเครปช็อกโกแลต ถ้าอยากทำแบบธรรมดาก็เพียงตัดส่วนของผงโกโก้ออกไป จากนั้นก็เป็นไส้ต่างๆนานา แล้วก็ซอส สำคัญที่แป้งต้องเหนียวนุ่ม ประกอบกันกับผลไม้หลากหลายตามใจชอบใส่เครื่องเคราต่างๆ เช่น ถั่ว ธัญพืช ช็อกโกแลต มาร์ชแมลโลว์ส่วนซอสเลือกใช้ซอสช็อกโกแลต แยมต่างๆ หรือจะทำคาราเมลแบบในสูตรมาราดก็อร่อย ทำให้เครปมีความหลากหลายทำแล้วสนุกจริงๆ
INGREDIENTS
แป้งขนมปังร่อนแล้ว
¾
ถ้วย
ผงโกโก้ (ไขมัน 22-24%)
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1
หยิบมือ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด
1
ถ้วย
ไข่ไก่ (ฟองละ 65 กรัม)
2
ฟอง
วิปปิ้งครีมชนิดกล่อง
¼
ถ้วย
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดละลาย
30
กรัม
อัลมอนด์อบสับหยาบ น้ำตาลไอซิ่ง
วิปปิ้งครีม และผลไม้สด สำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลต
75
กรัม
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
นมสดชนิดจืด
¼
ถ้วย
กล้วยหอมคาราเมล
กล้วยหอม
4
ผล
น้ำตาลทรายแดง
20
กรัม
เนยสดชนิดจืด
25
กรัม
METHOD

1. ทำแป้งเครปช็อกโกแลตโดยใส่แป้งขนมปัง ผงโกโก้ และเกลือ ลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลใช้ตะกร้อผสมให้เข้ากัน พักไว้ผสมนม ไข่ไก่ วิปปิ้งครีม และกลิ่นวานิลลา ให้เข้ากันในอ่างผสม ค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมแป้งที่ทำไว้ ใช้ตะกร้อผสมจนเข้ากันดี แล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ลงในอ่างผสมอีกใบใส่เนยละลาย คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักแป้งเครปไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 30 นาที

2. ทำซอสช็อกโกแลตโดยต้มดาร์กช็อกโกแลต น้ำตาล และนม ในหม้อด้วยไฟอ่อน หมั่นคนด้วยตะกร้อจนช็อกโกแลตละลาย พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

3. ตั้งกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใช้ผ้าหรือกระดาษทิชชูสำหรับทำอาหารชุบน้ำมันพืชหมาดๆ เช็ดให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อน ตวงแป้งเครปประมาณ ¼ ถ้วย ใส่ลงกลางกระทะระหว่างใส่แป้งให้รีบเอียงกระทะไปมาเพื่อให้แป้งเครปไหลกระจายไปทั่วกระทะ และทำให้แป้งเครปบางเท่ากันทั้งแผ่น

4. พอแป้งเครปด้านล่างสุกล่อนจากกระทะ ใช้สปาตูลาหรือมีดปลายมนแซะตรงขอบแป้งรอบๆเพื่อให้แผ่นแป้งเครปล่อนจากกระทะ แล้วกลับแผ่นแป้งเครปทอดอีกด้านให้สุกวางแผ่นแป้งเครปลงในจาน พักไว้จนเย็น ทอดจนแป้งหมด

5. ทำกล้วยหอมคาราเมลโดยหั่นกล้วยหอมเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลลงในกระทะ ตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนเป็นคาราเมล ใส่เนย คนให้เข้ากันใส่กล้วยหอม ผัดนานประมาณ 2-3 นาที หรือจนกล้วยมีสีคาราเมลทั่ว ปิดไฟ ตักเฉพาะชิ้นกล้วยใส่ถ้วย พักไว้

6. ตักกล้วยหอมคาราเมลวางบนแป้งเครป โรยอัลมอนด์ราดซอสช็อกโกแลต พับแป้งทับลงมา ราดซอสช็อกโกแลตอีกครั้ง โรยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟกับวิปปิ้งครีมและผลไม้สด