ไก่อบพริกไทยดำสลัดแอปเปิลเขียว by เชฟน่าน
ไก่อบพริกไทยดำสลัดแอปเปิลเขียว
Recipe by เชฟน่าน| 12.03.2018
587 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูนี้ผมได้ไอเดียมาจากร้านไก่ย่างส้มตำที่ขายดิบขายดี ของเขาใช้พริกไทยดำมาเป็นตัวชูรสไก่ย่าง ให้ทั้งหอมและรสจัดจ้านเรียกว่ากินได้ไม่เบื่อเลยทีเดียว ทำให้อยากลองนำมาดัดแปลงให้มีกลิ่นอายของฝรั่ง ปรุงอย่างฝรั่ง แล้วก็เสิร์ฟกับสลัดผลไม้ จะได้ไม่รู้สึกผิดตอนเผลอกินเยอะเกินไป
INGREDIENTS
ไก่ส่วนสะโพกติดน่อง
2
ชิ้น
แอปเปิลเขียว
1
ผล
หอมแขก
½
หัว
เมล็ดทานตะวันอบ
2
ช้อนโต๊ะ
ใบผักชี
1
ถ้วย
ช่อโรสแมรีสดและมะเขือเทศเชอร์รีสำหรับตกแต่ง
เครื่องหมัก
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1
ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง
1
ช้อนโต๊ะ
โรสแมรีแห้งป่น
1
ช้อนชา
น้ำสลัด
น้ำตาลทรายขาว
1
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูป่นละเอียด
½
ช้อนชา
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. ไก่ส่วนน่องติดสะโพก เพราะเนื้อส่วนนี้มีความละเอียด รสหวาน และชุ่มชื้น เริ่มต้นโดยนำเครื่องหมักมาผสมให้เข้ากันแล้วทาชิ้นไก่ให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ล่วงหน้าที่ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20-25 นาที หรือจนไก่สุกและสีสวยระหว่างที่รออบ เตรียมสลัดโดยหั่นแอปเปิลเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออกใช้มีดสไลซ์แอปเปิลให้เป็นแผ่นบางตามยาว หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร จึงนำมาหั่นเป็นเส้น พักไว้ จากนั้นนำหอมแขกมาซอยให้เป็นเส้นบางสุดท้ายมาทำน้ำสลัดวิเนเกรต (Vinaigrette) สไตล์น้ำยำแบบไทยๆ กันบ้าง โดยใส่น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย

2. จากนั้นค่อยๆรินน้ำมันมะกอกลงตีผสม ให้น้ำสลัดมีลักษณะข้นเล็กน้อยเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ใส่แอปเปิล หอมแขก เมล็ดทานตะวัน และใบผักชี ลงเคล้าน้ำสลัดในอ่างผสม นำไก่อบพริกไทยดำร้อนๆใส่จาน เสิร์ฟคู่กับสลัดแอปเปิลเคล้าน้ำสลัด ตกแต่งด้วยช่อโรสแมรีสดและมะเขือเทศเชอร์รี หรือกินกับข้าวเหนียวก็น่าจะเข้ากัน