มะเขือม่วงอบซอสอาราบิอาต้า
มะเขือม่วงอบซอสอาราบิอาต้า
3,389 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
มะเขือม่วงอบซอสอาราบิอาต้า มะเขือม่วงอบกับไส้ซูคินีริคอตต้ารสชาติกลมกล่อม เเละยังมีซอสอาราบิอาต้าที่มีส่วนผสมจากซอสพริกธรรมชาติทำให้เสริมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น
INGREDIENTS
มะเขือม่วง (300 กรัม)
1
ลูก
พาร์มีซานชีสขูด และซอสเพสโต้สำหรับจัดเสิร์ฟ
ช่อโหระพาสำหรับตกแต่ง
ไส้ซูคินีริคอตต้า
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
1/2
ถ้วย
ซูคินีหั่นลูกเต๋าขนาด 1 ซม.
1
ถ้วย
โหระพาสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
1
ฟอง
ริคอตต้าชีส
80
กรัม
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น ปริมาณตามชอบ
ซอสอาราบิอาต้า
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
1/2
ถ้วย
มะเขือเทศบดละเอียด (tomato puree)
1/2
ถ้วย
ซอสพริกหมักธรรมชาติ (ดูสูตรเพิ่มเติม)
1/4
ถ้วย
น้ำ
1/4
ถ้วย
เกลือสมุทร และพริกไทยขาวป่น ปริมาณตามชอบ
METHOD

1.    ทำไส้ซูคินีริคอตต้าโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่เป็นสีน้ำตาลและนุ่มลง ใส่ซูคินี ผัดพอสุกปิดไฟ ใส่โหระพาและพาร์สเลย์ ผัดให้เข้ากันตักขึ้นใส่ชาม พักไว้จนเย็นสนิท แล้วใส่ไข่ไก่ริคอตต้าชีส คลุกให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักไว้

2.    ตั้งกระทะย่างลายบนไฟแรง ทาน้ำมันมะกอกบางๆในกระทะ สไลด์มะเขือม่วงตามยาวเป็นแผ่นหนา 0.5 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำลงย่างในกระทะจนเป็นลายสวยงามทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่จาน พักไว้ให้เย็น ตักไส้ซูคินีริคอตต้า 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ริมด้านหนึ่งของแผ่นมะเขือม่วง ม้วนมะเขือม่วงตามแนวขวางทำจนหมด

3.    ทำซอสอาราบิอาต้าโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ผัดจนสุก ใส่มะเขือเทศ ซอสพริกหมักธรรมชาติ น้ำ เคี่ยวพองวด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดไฟ

4.    อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสไฟบนอย่างเดียวเตรียมไว้ ตักซอสอาราบิอาต้าเกลี่ยใส่จาน วางมะเขือม่วงยัดไส้ 3-4 ชิ้นต่อจาน โรยพาร์มีซานชีสเล็กน้อย นำเข้าอบพอให้ชีสละลาย นำออกจากเตาอบ ราดซอสเพสโต้ตกแต่งด้วยช่อโหระพา เสิร์ฟ