ข้าวหมาก
ข้าวหมาก
1,169 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 15 ถุง (ถุงละ 200 กรัม) LEVEL LEVEL ง่าย
ข้าวหมาก คือขนมหวานชนิดหนึ่งที่ทำได้จากการนำข้าวเหนียวนึ่งมาหมักกับรา และยีสต์ ในรูปของ “ลูกแป้ง” เพื่อให้ราและยีสต์เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลหรือเป็นแอลกอฮอล์เล็กน้อย ข้าวที่หมักได้จะมีลักษณะยุ่ย นุ่ม มีรสหวาน และมีกลิ่นหอม
INGREDIENTS
ลูกแป้งข้าวหมาก
1
ลูก
ข้าวเหนียวนึ่ง
6
ถ้วย
(ข้าวเหนียวเก่าดิบ 1.6 กิโลกรัม)
ภาชนะสำหรับบรรจุ
METHOD

1. บดลูกแป้งให้เป็นผงละเอียด ใส่ถ้วยเตรียมไว้

2. ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาดหลายๆครั้งจนกว่าจะหมดยางข้าว พักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

3. ผสมผงลูกแป้งกับข้าวเหนียวที่ซาวในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว นวดจนข้าวและแป้งเชื้อเข้ากันดี พักไว้สักครู่จนมีความชื้นออกมา บรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้ปิดให้สนิท เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 5-7วัน ข้าวหมากจะเริ่มมีน้ำรสหวานออกมาข้าวเหนียวเริ่มเปื่อยและยุบตัวลง นำไปแช่เย็นรับประทานได้