ตำมะม่วงแอปเปิลทูน่าฟู
105 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูส้มตำสไตล์ฟิวชั่น ใส่แอบเปิ้ลแดงกาล่าเเละมะม่วงเปรี้ยวซอยเส้นเเทนมะละกอดิบ เพิ่มรสสัมผัสด้วยปลาทูน่ากระป๋องนำมาทอดจนเหลืองทองฟูกรอบ ให้รสชาติกรุบกรอบอร่อยเปรี้ยวหวานลงตัว
INGREDIENTS
พริกขี้หนูสีแดง
7
เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก
3
กลีบ
มะม่วงเปรี้ยวซอยเส้น (100 กรัม)
1
ผล
แอปเปิลกาล่าซอยเส้น (50 กรัม)
1
ผล
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บเคี่ยว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
มะเขือส้ม
5
ลูก
ผักชีเด็ดใบสำหรับโรย
ปลาทูน่าฟู
ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมันพืช
140
กรัม
เกล็ดขนมปังบดละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
METHOD

1. ทำปลาทูน่าฟูโดยบีบหรือคั้นเอาน้ำมันในเนื้อปลาทูน่าออกจนแห้ง ใส่เนื้อปลาทูน่าลงในอ่างผสม ยีเนื้อปลาให้เป็นฝอย ใส่เกล็ดขนมปังลงเคล้าให้เข้ากัน ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนจัด ทดสอบโดยใส่เกล็ดขนมปังลงไป หากเกล็ดขนมปังดีดตัวขึ้นมาทันที แล้วมีฟองอากาศเกาะรอบๆ แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่ เทเนื้อปลาทูน่าที่เตรียมไว้ลงทอด รอให้เนื้อปลาเกาะตัวเป็นแพ จึงใช้กระชอนพลิกกลับด้าน ทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที แค่พอให้เนื้อปลามีสีเหลืองทอง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ตำพริกขี้หนูและกระเทียมพอแตก ใส่มะม่วงเปรี้ยวและแอปเปิล ตำเบาๆพอเข้ากันใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว เฉือนมะเขือส้มลงผสม ตำเคล้าเบาๆอีกครั้งให้เข้ากัน (ตำเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดจนเข้ากันเพื่อให้รสชาติจากเครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อมะม่วงและแอปเปิล) ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวาน

3. ตักใส่จาน โรยด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับปลาทูน่าฟู