ไก่อบซอสต้มยำพริกเผา
ไก่อบซอสต้มยำพริกเผา
613 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 15 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
<p>เมนูอาหารปาร์ตี้แบบเฮลตี้ที่ไม่ได้น่าเบื่ออย่างที่คิด เมนูไก่อบซอสต้มยำพริกเผา ไก่อบสไตล์ไทยๆ ที่ใช้น่องไก่หมักกับซอสต้มยำพริกเผา ทำให้ได้รสชาติโดดเด่น เข้มจี๊ด จัดจ้านถึงใจ หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ยิ่งบีบมะนาวเพิ่มลงไป บอกเลยว่าหยุดไม่อยู่เเค่น่องเดียวเเน่นอน!</p>
INGREDIENTS
น่องไก่
15
น่อง
หอมแดงซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ข่าสับหยาบ
4
ช้อนชา
ตะไคร้ซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูป่น
1
ช้อนชา
น้ำพริกเผา
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพริกเผา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
4
ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2 ½
ช้อนโต๊ะ
กะทิธัญพืช
4
ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาวขูด
2
ช้อนชา
ตะไคร้ทอด ใบมะกรูดทอด พริกขี้หนูหั่นแฉลบ มะนาวหั่นแว่นบาง สำหรับตกแต่ง
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไฟบน ล่าง ใช้มีดกีดบริเวณข้อต่อของน่องไก่ ให้หลุดออกจากกัน จากนั้นดันเนื้อไก่ให้ไปชิดด้านบน (ลักษณะคล้ายขนมโป่งเหน่ง) ทำจนหมด พักไว้

2. ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกป่น น้ำพริกเผา น้ำมันพริกเผา น้ำปลา น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว กะทิธัญพืช และผิวมะนาว ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน นำมาคลุกเคล้ากับน่องไก่ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 30 นาที

3. นำไก่มาเรียงในถาด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่น อบนานประมาณ 10 นาที เมื่อครบเวลา นำไก่ออกมาใช้แปรงจุ่มซอสหมักทาให้ทั่วชิ้นไก่ อบต่ออีกประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุก สังเกตจากใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มเข้าไปในเนื้อไก่ เมื่อกดเนื้อไก่แล้วมีน้ำใสๆโดยไม่มีเลือดปนออกมา

4. นำไก่ออกจากเตา นำกระดาษฟอลย์ฉีกเป็นแผ่นเล็กๆมาพันบริเวณข้อส่วนปลาย จัดเสิร์ฟโดยวางตะไคร้ที่ทอดเป็นเส้นลงในจาน นำไก่ที่อบแล้ววางด้านบน โรยด้วยใบมะกรูดทอด พริกขี้หนูหั่นแฉลบ และมะนาวหั่นแว่นบาง