สเต๊กปลากะพงย่างมันหวานบดและซัลซาผลไม้
สเต๊กปลากะพงย่างมันหวานบดและซัลซาผลไม้
102 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
<p>ปลากะพงย่างหอมกรุ่น กินคู่กับมันหวานบดรสชาติหวานละมุน และซัลซาผลไม้รวมรสเปรี้ยวอมหวานที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เป็นเมนูอิ่มท้องที่ให้พลังงานไม่สูงมาก น้ำตาลต่ำ แถมยังช่วยให้กระปรี้กระเปร่า ลดภาวะสมองเสื่อมได้อีกด้วย</p>
INGREDIENTS
ปลากะพง (1 กิโลกรัม)
1
ตัว
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น ปริมาณตามชอบ
น้ำมันพืช
1
ช้อนชา
มันเทศบด
มันเทศสีเหลือง (หัวละ150 กรัม)
1
หัว
วิปปิ้งครีม
1
ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดจืด
2
ช้อนชา
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ
ซัลซาผลไม้รวม
ส้มซันคิสหั่นเต๋า
1/3
ถ้วย
มะละกอสุกหั่นเต๋า
½
ถ้วย
กีวีเขียวหั่นเต๋า
½
ถ้วย
สตรอว์เบอร์รีหั่นเต๋า
½
ถ้วย
เมล็ดทับทิม
¼
ถ้วย
หอมแดงสับหยาบ
ช้อนโต๊ะ
ผักชีไทยสับหยาบ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
2
ช้อนชา
ซอสทาบาสโก้
1
ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ
METHOD
  1. เตรียมมันเทศบดโดย ล้างมันเทศให้สะอาดและซับให้แห้ง ปอกเปลือกมันเทศ หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าใหญ่ นำไปต้มในน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุกทั่วทั้งชิ้น (ทดลองโดยไม้ปลายแหลมจิ้มชิ้นมันต้มดู ถ้ามันสุก ไม้จะทะลุชิ้นมันได้โดยง่าย) เมื่อมันสุก ตักขึ้น สะเด็ดน้ำ บดมันผ่านตะแกรงขณะที่มันยังร้อนอยู่ จนมันเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยวิปปิ้งครีม เนย เกลือและพริกไทย ผสมเข้ากัน พักไว้

  2. เตรียมปลากะพงโดยล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ออกแล่เนื้อปลาตามยาวออกเป็นด้านละ 2 ชิ้น ตัดแต่งขอบให้สวยงาม แล้วบั้งส่วนหนังเป็นระยะๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน

  3. ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อกระทะร้อนได้ที่ นำชิ้นปลาย่างบนกระทะโดยเอาด้านหนังลงย่างจนเหลืองกรอบ พลิกกลับด้านปลาแล้วย่างอีกด้านจนปลาสุกทั่วทั้งชิ้น ตักเนื้อปลาขึ้น พักไว้

  4. ทำซัลซาผลไม้โดยใส่ผลไม้ทุกชนิด หอมแดง ผักชี น้ำมะนาว น้ำผึ้ง ซอสทาบาสโก้ น้ำมันมะกอก เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ในตู้เย็น

  5. จัดเสิร์ฟโดยตักมันหวานบดใส่จาน วางทับด้วยชิ้นปลาย่าง ราดด้วยซัลซาผลไม้

 

Tips

  • การเตรียมผลไม้ซัลซา หลังจากหั่นเต๋าแล้ว ควรแช่เย็นไว้ก่อนที่จะนำมาปรุง เพื่อให้ผลไม้คงความสดและลดการแฉะของซัลซา