ปลาหมึกทอดซอสไข่เค็ม
ปลาหมึกทอดซอสไข่เค็ม
386 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
<p>ซอสไข่เค็มรสชาติซอสคล้ายกับมายองเนส แต่มันกว่าและมีกลิ่นหอมไข่เค็มเฉพาะ เพิ่มผงปาปริก้าเข้าไปตัดรส เอาไว้จิ้มกับอะไรก็อร่อย เช่น เฟรนช์ฟรายด์ ไก่ทอด กุ้งทอด ฯลฯ</p>
INGREDIENTS
ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่น (270 กรัม)
2
ตัว
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
เกล็ดขนมปัง
1
ถ้วย
พาร์สเลย์สับละเอียด
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
3
ถ้วย
ซอสไข่เค็ม
ไข่แดงเค็มนึ่ง
6
ฟอง
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
ผงปาปริก้า
1/4
ช้อนชา
วิปปิ้งครีมอุ่นร้อน
6
ช้อนโต๊ะ
ซัลซาพริกหวาน
หอมแดงสับละเอียด
1/4
ถ้วย
พริกหวานสีเหลืองหั่นเต๋า
1/3
ถ้วย
พริกหวานสีเขียวหั่นเต๋า
1/3
ถ้วย
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่นตามชอบ
METHOD

1. ทำซอสไข่แดงเค็มโดยใส่ไข่แดงเค็มนึ่ง ซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ น้ำตาล ผงปาปริก้า และวิปปิ้งครีมลงในโถปั่น ปั่นจนซอสเนียนละเอียดเข้ากัน เทใส่ถ้วย พักไว้

2. เตรียมปลาหมึกโดยดึงหนวดออกจากตัวปลาหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบตาปลาหมึกออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นขนาด ½ นิ้ว ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์และเกลือลงในชาม คนให้เข้ากัน นำปลาหมึกลงคลุกให้ทั่ว แล้วนำไปชุบไข่ และเกล็ดขนมปังผสมพาร์สเลย์ตามลำดับ ใส่จานพักไว้ ทำจนหมด

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาหมึกลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ทำซัลซาพริกหวานโดยใส่หอมแดง พริกหวานทั้งสองสี  น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยตามชอบลงในอ่างผสม เคล้าเบาๆให้เข้ากัน 

5. จัดปลาหมึกทอดใส่จาน เสิร์ฟกับซอสไข่เค็ม ซัลซาพริกหวาน และเลมอนหั่นซีก

 

Tips

• นึ่งไข่แดงเค็มดิบในลังถึงนานประมาณ 10 นาที