ไก่เจิร์ก
ไก่เจิร์ก
204 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
<p>ไก่ย่างหอมทั้งกลิ่นเครื่องเทศ ขิงและพริก กินกับข้าวมันที่หุงใส่ถั่วและกะทิ กินเคียงกับซัลซามะม่วงน้ำดอกไม้รสเปรี้ยวอมหวาน เคล็ดลับไก่ย่างเนื้อนุ่มอยู่ที่การหมักทิ้งไว้ข้ามคืน ค่อยๆอบหรือย่างด้วยไฟอ่อนๆจนสุกนุ่มถึงเนื้อในและเพิ่มกลิ่นหอมเครื่องเทศที่หมักอีกด้วย</p>
INGREDIENTS
ไก่ส่วนน่องติดสะโพก (ชิ้นละ 250 กรัม)
2
ชิ้น
เครื่องหมัก
อบเชยป่น
1/4
ช้อนชา
ลูกจันทน์ป่น
1/2
ช้อนชา
ออลสไปซ์
1
ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
2
ช้อนโต๊ะ
ไธม์รูดเอาแต่ใบ
2
ช้อนโต๊ะ
ขิงหั่นลูกเต๋า 1 ซม.
1
ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน
3
ใบ
หอมใหญ่หั่นลูกเต๋า 1 ซม.
1/2
ถ้วย
พริกขี้ฟ้าสีเขียวและแดงซอย อย่างละ
1
เม็ด
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
ข้าวและถั่ว
น้ำ
2
ถ้วย
ถั่วดำ
1/4
ถ้วย
ข้าวสารหอมมะลิ
1
ถ้วย
กะทิ
1/4
ถ้วย
เกลือป่นและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ
ซัลซามะม่วง
มะม่วงน้ำดอกไม้หั่นลูกเต๋า
1
ผล
พริกหวานสีเขียวหั่นลูกเต๋า 2 มม.
1/4
ถ้วย
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า 2 มม.
1/4
ถ้วย
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและพริกไทยขาวป่นปริมาณตามชอบ
METHOD

1. ล้างน่องไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง บั้งเนื้อไก่จนถึงกระดูกแต่อย่าให้ขาดจากกัน ใส่ชามแก้ว เตรียมไว้ 

2. เตรียมเครื่องหมักโดยปั่นทุกอย่างรวมกันจนละเอียด เทใส่ชาม เคล้าให้ทั่วเนื้อไก่ ใช้มือลูบเครื่องหมักด้านใต้หนังไก่ให้ทั่ว ใส่น่องไก่ในถุงซิปล็อก เทน้ำหมักที่เหลือลงไป ปิดถุงให้สนิท นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา หมักไว้ข้ามคืน

3. นำไก่ที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น พักไว้ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ อบไก่บนตะแกรงที่รองด้วยถาดอบอีกที อบนาน 40 นาที จนเนื้อไก่สุก นำออกจากเตาอบ พักไว้ 

4. หุงข้าวโดยตั้งหม้อน้ำ 1 ถ้วย บนไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่ถั่วดำลงต้มประมาณ 20 นาที จนถั่วสุก เทน้ำต้มถั่วทิ้ง ใส่น้ำอีก 1 ถ้วย ใส่ข้าวสารที่ซาวจนสะอาดแล้ว หุงข้าวในหม้อต่ออีกประมาณ 10 นาที จนข้าวสุก ใส่กะทิ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

5. ทำซัลซามะม่วงโดยคลุกมะม่วง พริกหวานสีเขียว มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก ในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคล้าให้เข้ากัน พักไว้

6. เสิร์ฟไก่เจิร์กกับซัลซามะม่วงและข้าวมัน