บูลโกกิ
บูลโกกิ
1,286 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
<p>บูลโกกิ (bulgogi) เนื้อย่างหรือเนื้อผัดสไตล์เกาหลี เอกลักษณ์อยู่ตรงเนื้อวัวที่หมักด้วยสาลี่และน้ำมันงาจนหอมและนุ่มเข้าเนื้อ ย่างจนสุกแล้วกินห่อกับผักและน้ำจิ้ม</p>
INGREDIENTS
เนื้อวัวส่วนสันหน้าสไลซ์
400
กรัม
เครื่องหมัก
สาลี่ (ผลละ 350 กรัม)
1/2
ผล
หอมใหญ่
1/2
หัว
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1/2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
1
ช้อนชา
น้ำมันงา
6
ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ซอย
1
หัว
ต้นหอมซอยและงาขาวคั่วสำหรับโรย
ผักกาดหอม พริกชี้ฟ้าสีเขียว และกิมจิสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำจิ้มปรุงรส
โคชูจัง (Gochujang)
1
ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวเกาหลี (Doenjang)
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
2
ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว
1/2
ช้อนโต๊ะ
METHOD

1. เตรียมเครื่องหมักโดยหั่นสาลี่และหอมใหญ่เป็นชิ้นลูกเต๋าเล็ก นำไปปั่นจนละเอียด เทใส่ผ้าขาวบาง บีบน้ำสาลี่และหอมใหญ่ใส่ชามเนื้อสไลซ์ ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล กระเทียม พริกไทย น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ และงาขาวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน 

2. ทำน้ำจิ้มปรุงรสโดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในชาม คนให้เข้ากัน พักไว้

3. นำเนื้อที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น ตั้งกระทะเคลือบบนไฟกลาง พอกระทะร้อน ใส่น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเนื้อหมักลงผัดจนสุก ตักใส่จาน พักไว้ ผัดหอมใหญ่ซอยกับน้ำมันงาที่เหลือในกระทะใบเดิมจนสุก ตักขึ้นใส่จาน

4. เสิร์ฟบูลโกกิกับหอมใหญ่ผัด โรยต้นหอมซอยและงาขาวคั่ว เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม พริกชี้ฟ้าสีเขียว กิมจิ และน้ำจิ้มปรุงรส

 

Tips

• บูลโกกิ (Bulgogi) คือ เนื้อย่าง อาหารยอดนิยมของเกาหลี นิยมใช้เนื้อวัว แต่สามารถใช้เนื้อหมูแทนได้ กินเนื้อย่างกับผักสดนานาชนิด โดยห่อเป็นคำๆ กินกับกิมจิและเครื่องเคียง

• โคชูจัง (Gochujang) ซอสพริกเกาหลี ทำจากพริกที่หมักกับข้าวเหนียว เต้าเจี้ยว และเครื่องปรุงอื่นๆ มีขายทั้งแบบขวด และกล่องสีแดง

• เต้าเจี้ยวเกาหลี (Doenjang) คือ ถั่วเหลืองหมัก มีขายเป็นกล่องสี่เหลี่ยมสีน้ำตาล ใช้ทำอาหารหลายประเภท เช่น ซุป น้ำปรุงรส และน้ำจิ้ม