เค้กช็อกโกคีโต
เค้กช็อกโกคีโต
2,551 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 ปอนด์ LEVEL LEVEL ปานกลาง
เค้กช็อกโกแลตไร้แป้งสูตรนี้ ใช้น้ำตาลอิริทริทอล (Erythritol) เป็นตัวให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายธรรมดา ตัวเนื้อเค้กประกอบไปด้วย ดาร์กช็อกโกแลต เนย ครีม และไข่ ผสมเข้าด้วยกัน โดยใช้วิธีการตีแยกไข่แดง ไข่ขาว เพื่อช่วยให้เนื้อเค้กนุ่ม ราดด้วยช็อกโกแลตเกลส เสิร์ฟคู่มากับราสป์เบอร์รี ตัดรสชาติได้ดีกับความเข้มของช็อกโกแลต
INGREDIENTS
ดาร์กช็อกโกแลต (70%)
115
กรัม
เนยสดชนิดจืด
90
กรัม
วิปปิ้งครีม
½
ถ้วย
น้ำตาลอิริทริทอล (Erythritol)
10
กรัม
ไข่แดงไข่ไก่
4
ฟอง
ไข่ขาวไข่ไก่
4
ฟอง
ราสป์เบอร์รีและโรสแมรีสดสำหรับตกแต่ง
ผงโกโก้สำหรับโรย
อุปกรณ์จำเป็น พิมพ์เค้กขนาด 7.5 นิ้ว กระดาษไข
เกลสช็อกโกแลต
น้ำ
½
ถ้วย
วิปปิ้งครีม
½
ถ้วย
ผงโกโก้
30
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต (70%)
25
กรัม
เนยสดชนิดจืด
30
กรัม
น้ำตาลอิริทริทอล (Erythritol)
5
กรัม
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พักไว้ เตรียมพิมพ์เค้กโดยปูกระดาษไขให้ทั่วพิมพ์

2. ทำเค้กช็อกโกแลตโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนยลงในอ่างผสม ยกอ่างผสมขึ้นวางบนหม้อน้ำร้อน พอช็อกโกแลตเริ่มละลาย ใช้พายยางคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่วิปปิ้งครีมและน้ำตาล Erythritol คนให้เข้ากันอีกครั้ง ยกออกจากเตา พักไว้ให้พออุ่น แล้วจึงใส่ไข่แดง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

3. ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน ใช้พายยางตักไข่ขาวลงในอ่างช็อกโกแลตข้อ 2 ค่อยๆใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้ากัน

4. เทเนื้อเค้กช็อกโกแลตลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าเนื้อเค้กจะสุก (ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กเหลวๆติดไม้มา) เมื่อเค้กสุก นำออกมาพักไว้บนตะแกรงจนหายร้อน

5. ระหว่างนั้นทำเกลสช็อกโกแลตโดยใส่น้ำ วิปปิ้งครีม ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน ใส่ดาร์กช็อกโกแลต เนย และน้ำตาล Erythritol ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ ยกลงพักไว้ให้หายร้อน

6. นำเค้กออกจากพิมพ์ วางไว้บนตะแกรง ราดด้วยเกลสช็อกโกแลตให้ทั่ว ตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รีและโรสแมรี โรยด้วยผงโกโก้