เค้กคีโตมะพร้าว
เค้กมะพร้าวคีโต
3,636 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
<p>เค้กมะพร้าวอ่อนแบบไร้แป้งสาลีทำได้โดยใช้แป้งอัลมอนด์และแป้งมะพร้าว เทคนิคทำให้เค้กนุ่มขึ้นโดยการเพิ่มไข่ไก่และผงฟูเพื่อช่วยให้เนื้อเค้กโปร่งขึ้น ครีมสำหรับแต่งหน้าเค้กใช้วิปปิ้งครีมผสมกะทิ ซึ่งแนะนำเป็นกะทิกระป๋อง นำไปแช่เย็นให้แยกชั้นน้ำกับหัวกะทิ(สีขาว) ช้อนเอาแต่ส่วนไขมันสีขาวมาตีกับวิปปิ้งครีม จนได้วิปปิ้งครีมรสกะทิ สิ่งสำคัญอีกอย่างเลือกใช้เนื้อมะพร้าวอ่อน เนื้อนุ่มบาง จะทำให้เค้กอร่อยขึ้น</p>
INGREDIENTS
อัลมอนด์ป่น
70
กรัม
แป้งมะพร้าว
20
กรัม
ผงไซเลียมฮัสค์ (psyllium husk)
9
กรัม
ผงฟู
1
ช้อนชา
เกลือป่น
1/8
ช้อนชา
น้ำตาลอิริทริทอล (Erythritol)
20
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
50
กรัม
ไข่ไก่
3
ฟอง
กะทิกระป๋อง
100
กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด
2
ลูก
หน้าครีม
วิปปิ้งครีม
1
ถ้วย
กะทิกระป๋อง
1/4
ถ้วย
น้ำตาลอิริทริทอล (Erythritol)
3
ช้อนชา
อุปกรณ์จำเป็น: พิมพ์เค้กขนาด 9×9 นิ้ว กระดาษไข มีดฟันเลื่อย เครื่องตีไข่ไฟฟ้า สปาตูลา
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขในพิมพ์ ใส่อัลมอนด์ป่น แป้งมะพร้าว ผงไซเลียมฮัสค์ ผงฟู เกลือป่น และน้ำตาลอิริทริทอลลงในอ่างผสม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย ไข่ไก่ และกะทิ ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบาๆให้ส่วนผสมด้านบนทิ้งตัวเรียบ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรง

2. ทำหน้าครีมโดยตีวิปปิ้งครีมจนเกือบฟูแล้วค่อยใส่กะทิ และน้ำตาลอิริทริทอล ตีจนตั้งยอดอ่อน 

3. ประกอบเค้กโดยตัดเค้ก 3 ชิ้นให้เท่าๆกัน วางเค้กชั้นแรก ตักครีมใส่แล้วปาดบางๆให้ให้ทั่วเนื้อเค้ก วางเนื้อมะพร้าวอ่อน ปาดวิปปิ้งครีมทับบางๆ วางเค้กชั้นที่สอง ทำเช่นเดิม แล้วปิดด้วยเค้กชั้นสุดท้าย ปาดครีมให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 2-3 ชั่วโมง วางด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน แล้วตัดเป็น 4 ชิ้นเท่าๆกัน เสิร์ฟ